Les journées du patrimoine vivant Hôtel Plaza Athénée Paris (France)
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Les journées du patrimoine vivant Hôtel Plaza Athénée Paris (France)
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Catégorie : Europe - France
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 26-07-2011
Labellisé « Entreprise du patrimoine vivant », le Plaza Athénée vous invite à découvrir ses métiers et leur savoir-faire uniques le 12 octobre prochain.
Le Plaza Athénée est le premier palace - et le seul à ce jour - à avoir reçu le label « Entreprise du patrimoine vivant », dans la catégorie gastronomie. Cette marque de reconnaissance, créée par le Ministère de l’Economie, des Finances et de l’Industrie distingue des entreprises françaises pour l’excellence de leur savoir-faire, qui font d’elles des références dans leur domaine d’activité.
Le Plaza Athénée souhaite mettre à l’honneur les femmes et les hommes qui l’animent quotidiennement et qui exercent leur métier avec passion. Afin de partager ces talents, l’hôtel organise le 12 octobre prochain une « journée du patrimoine vivant ».
L’hôtel présentera au grand public ses métiers, liés à la gastronomie et à l’art de vivre à la française : cuisine, pâtisserie, sommellerie, service & art de la salle, stewarding, mixologie, art floral, conciergerie, vernissage au tampon… Chacun exposera son savoir-faire autour d’ateliers interactifs et de démonstrations. Une occasion unique de découvrir les secrets, la gestuelle, les tours de main de ces experts.
La Journée du Patrimoine vivant se déroulera dans la Cour jardin de l’Hôtel le mercredi 12 octobre, de 10h à 17h.
Les inscriptions seront ouvertes sur un site internet qui sera en ligne le 1er septembre 2011 : www.patrimoinevivant-plaza-athenee.fr
Le Plaza Athénée, labellisé « entreprise du patrimoine vivant »
Lancé en 2006, ce label est attribué pour cinq ans à des entreprises appartenant à des secteurs d’activité variés tels que la décoration, les arts de la tables, la culture & les loisirs, la mode & la beauté ou encore la gastronomie.
Le Plaza Athénée incarne depuis cent ans l’art de vivre à la française. Une équipe de plus de cinq cents personnes veille jour et nuit sur le bien-être des hôtes, avec professionnalisme et courtoisie. Héritiers d’un art de recevoir raffiné, ils anticipent les désirs d’une clientèle exigeante.
Dans cet écrin exceptionnel, la gastronomie occupe une place de choix. L’hôtel compte cinq restaurants dirigés par Alain Ducasse qui supervise également le room-service et le bar du Plaza Athénée, une adresse prisée du Paris nocturne.
Seul hôtel à posséder un restaurant 3 étoiles (« Alain Ducasse au Plaza Athénée ») et un champion du monde de pâtisserie, Christophe Michalak, le Plaza Athénée est véritablement un symbole fort de la haute cuisine française. C’est à ce titre qu’il s’est vu attribuer le label «Entreprise du patrimoine vivant » dans la catégorie gastronomie.
La démarche de transmission et de partage du savoir
Pour que le patrimoine reste vivant, il est impératif d’organiser la transmission du savoir. Elle prend des formes multiples dont la toute première est la transmission orale des « tours de main » au sein des équipes, en salle comme en cuisine. De plus, chaque année, une cinquantaine d’apprentis sont accueillis dans l’établissement. Cette transmission, surtout, est systématiquement assurée par des fiches techniques détaillées, des films pédagogiques, l’organisation d’ateliers pédagogiques, de stages et de démonstrations à travers le monde, et la participation de certains employés dans des jury d’examen à l’école Ferrandi, Médéric, Ecully, Albert de Mun…
En organisant cette journée du patrimoine vivant, l’hôtel Plaza Athénée souhaite mettre en avant les savoir-faire spécifiques de ses collaborateurs, et les partager avec le plus grand nombre car le savoir-faire n’est rien sans le faire-savoir !
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