Le Comité Executif de l'Hôtel Le Méridien Montparnasse chausse les bottes et part sur les terres des producteurs locaux participants à la démarche « 100% Local » (France)
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Le Comité Executif de l'Hôtel Le Méridien Montparnasse chausse les bottes et part sur les terres des producteurs locaux participants à la démarche « 100% Local » (France)
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Catégorie : Europe - France
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 05-07-2010
Initiée en 2008 par les cinq chefs parisiens du groupe Starwood Hotels & Resorts dont Jean-Luc Reymond, Chef Executif du Méridien Montparnasse, la démarche « 100% local » fait plus que jamais partie intégrante de l’offre globale du Méridien Montparnasse : au Justine avec des plats « 100% local » proposés à la carte, aux petitsdéjeuners avec des confitures locales, au Café Atlantic avec un cocktail « 100% local » à base de Champagne, à la carte du room service et en pause-déjeuner pour les réunions et séminaires de moins de 200 personnes.
Les 25 et 26 juin derniers, Jean Ricoux, Directeur Général du Méridien Montparnasse a convié son Comité Executif à visiter quelques producteurs participant à la démarche « 100% local » pour renforcer leur implication dans cette démarche en faveur du développement durable.
« Dans un monde qui rétrécit de jour en jour, la démarche « 100% local » privilégie les producteurs locaux. Il s’agit d’hommes et de femmes qui partagent l’amour de la terre et favorisent une production raisonnée. Nous travaillons main dans la main avec eux et avons à coeur de les impliquer le plus possible dans notre démarche. Il me semblait donc important d’aller à leur rencontre pour visiter leur exploitation et échanger avec eux » déclare Jean Ricoux, Directeur Général du Méridien Montparnasse.
Cette visite a permis de rencontrer pas moins de 3 producteurs : - M. Leborgne
Exploitation : Pisciculture de Fréchencourt
Produits : Ecrevisses à pattes rouges
Localisation : Fréchencourt (167 km)
Les écrevisses proviennent du Domaine Aquacole de Fréchencourt (123km de Paris). M. Leborgne est l’un des 3 producteurs en France d’écrevisses à pattes rouges. Sur son domaine, il élève des poissons de grande qualité tels que des truites Arc-en-Ciel ou des truites Fario. Pour l’élevage des écrevisses, il a besoin d’une eau de très grande qualité et de beaucoup de patience, leur croissance nécessitant de 4 à 5 ans.
- M. Gabriel Borde
Exploitation : Pisciculture des Puits Tournés
Produits : Omble Chevalier
Localisation : Métigny (125 km)
L’Omble chevalier servi dans nos restaurants provient de la pisciculture des Puits Tournés à Métigny dans la Somme (125 km de Paris). Grâce à la source à température constante située sur sa propriété, M. Borde arrive à recréer les conditions des lacs de montagne propices à l’élevage de ce poisson.
- Alfred Gratien
Exploitation : Champagne Alfred Gratien
Produits : Champagne
Localisation : Epernay ( 144 km)
Le Champagne d’Alfred Gratien provient d’Epernay (119km de Paris) et est reconnu aujourd’hui par les amateurs. La maison a été fondée en 1864, les champagnes sont élaborés en fûts de chêne, qui font la particularité et le style de la maison. Les volumes sont volontairement limités à 250.000 bouteilles par an.
Pour plus d’informations sur la démarche 100% local :
www.100local.fr
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