7ème Colloque National des Directeurs d’Hôtels 4* & 4* Luxe (France)
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7ème Colloque National des Directeurs d’Hôtels 4* & 4* Luxe (France)
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Catégorie : Europe - France - Économie du secteur
- Tendances, avis d'expert
Ceci est un communiqué de presse sélectionné par notre comité éditorial et mis en ligne gratuitement le 16-10-2008
Pour sa septième édition, cette rencontre, qui a connu d’année en année une croissance exponentielle, s’installe à Marseille.
Même si les tendances sont revues à la hausse, la profession reste nuancée et souhaite garder un pied dans la réalité…
D’où son intérêt pour ce Colloque qui lui permet de mettre en commun ses analyses du marché et lui offre l’opportunité de s’ouvrir sur de nouvelles perspectives !
D’autres améliorations qualitatives vont donner une nouvelle impulsion à cette septième édition et lui permettre de s’imposer comme la manifestation
leader dans le milieu de l’hôtellerie de prestige.
Jeudi 23 octobre
9h00 : Accueil des participants à Villa Massalia
9h00 à 10h00 : Pause Café à l’arrivée et visite de l’Espace exposants (ADA France, Amadeus Hospitality, Chomette Favor, Davigel, JT Ronnefeldt, Laufen, MCCI Assurances, Quadriga France, Restopolitan SAS,
RKF international)
10h00 à 12h00 : La démarche de Développement Durable et l’hôtellerie
Cette démarche basée sur une vision à la fois humaniste et écologique de la société mondiale se doit d’être abordée avec sincérité et courage en contrepoint peut-être d’une tendance contemporaine consumériste de facilité et d’apparence. Dans cet esprit, chaque projet apparaît comme un défi, une recherche avec sa prise de risque et son ambition de progrès. Dés lors l’implication de chacun et la synergie des moyens sont les principaux éléments de la réussite. Il n’existe pas de solution mais uniquement des réponses à des contextes singuliers clairement analysés.
Véronique Brégeon - Hôtel LeCoq Gadby**** : Directrice et Propriétaire de cet hôtel HQE.
Emmanuel Hochart - Tryeau Architecture : Architecte DPLG, fondateur de TRYEAU architecture.
Jacques Brégeon - Le Collège des Hautes Etudes Environnementales & du Développement Durable
Fondateur et dirigeant, cet organisme s’adresse à des cadres dirigeants; son ambition est de les aider à intégrer les enjeux de l’environnement et du développement durable.
Fabienne Bresdin - Ocealys : Algologue et cosmétologue, créatrice du laboratoire OCEALYS.
Eric Diard - Député Maire des Bouches du Rhones : Secrétaire National UMP en Charge de l’Ecologie et du Développement Durable.
12h00 à 13h00 : Apéritif Champagne Laurent Perrier*
13h00 à 14h30 : Déjeuner à Villa Massalia
15h00 à 17h30 : Les Investissements dans l’Hôtellerie de Luxe
L’investissement dans l’hôtellerie de luxe représente un enjeu important au regard des montants engagés.
Deux composantes, fortement corrélées, entrent en jeux dans le cadre de l’investissement : les murs et le fonds de commerce. Diverses stratégies d’investissements peuvent ainsi être mises en œuvre dans le contexte d’un investissement sur un actif hôtelier
Groupe Lucien Barrière - Christine Deloy : Membre du Directoire, Directrice du Développement International & Développement Durable.
Cabinet Deloitte - Phillipe Gauguier : Associé de Deloitte Tourisme, Hôtellerie et Restauration.
Jean-Luc Guermonprez - Vinci Immobilier : Membre du Comité de Direction, il dirige le Département Hôtellerie. Diplômé de Sciences Economiques et MBA finances, il a développé l’activité hôtellerie chez Vinci Immobilier.
17h30 à 18h30 : Visite de l’Espace exposants (ADA France, Amadeus Hospitality, Chomette Favor, Davigel, JT Ronnefeldt, Laufen, MCCI
Assurances, Quadriga France, Restopolitan SAS, RKF international)
20h00 : Apéritif et Dîner à Villa Massalia. Remise du deuxième Trophée de la clientèle 2008.
Vendredi 24 octobre
9h00 à 10h00 : Pause Café à l’arrivée et visite de l’Espace exposants
(ADA France, Amadeus Hospitality, Chomette Favor, Davigel, JT Ronnefeldt, Laufen, MCCI Assurances, Quadriga France, Restopolitan
SAS, RKF international)
10h00 à 12h00 : Le Guide Michelin
La vocation première du Guide Michelin est de proposer aux lecteurs la meilleure sélection de restaurants et d’hôtels dans tous les styles et toutes les catégories de confort et de prix. Cela implique la connaissance du terrain, le suivi de l’actualité, une ouverture d’esprit et une indispensable réactivité. Il est primordial que le guide MICHELIN soit en phase avec son époque et livre une sélection large et sans exclusivité.
Jean-François Mesplède - Directeur du Guide Michelin France : Après des études littéraires et un court passage dans la fonction publique, Jean-François Mesplède a fait l’essentiel de sa carrière professionnelle à Lyon dans le journalisme, notamment gastronomique. En décembre 2005, Jean-François Mesplède deviens le Directeur du Guide Michelin France.
12h00 à 13h00 : Apéritif Champagne Laurent Perrier*
13h00 à 14h30 : Déjeuner à Villa Massalia
15h00 à 17h30 : Le Rôle des Ecoles & de la Formation
La relation formation emploi est étudiée en partant du marché du travail, du côté des personnes employées dans l’hôtellerie. Au regard de la diversité des chemins d’accès aux professions de l’hôtellerie, deux populations se croisent et s’opposent. L’une s’inscrit dans une logique de métier, où les individus orientent leur action, bâtissent leur carrière, en fonction du domaine de formation initial choisi dans l’hôtellerie-restauration. L’adéquation de la formation à l’emploi constitue dès lors la dynamique de leur parcours. L’autre population “tombée dans l’hôtellerie par hasard”, s’inscrit dans une trajectoire différente où apparaissent des arbitrages, des opportunités à saisir en termes d’emploi, de mobilité et de carrière, des temps de doutes et de choix. Dans l’hôtellerie, l’expérience professionnelle est une composante primordiale à la fois pour les actifs diplômés et les non-diplômés.
Stefan Fraenkel - Ecole de Lausanne : Professeur d’Environnement et de Management du secteur de l’accueil, Editorialiste et Directeur Adjoint d’INTEHL.
Jean-Eric KNECHT - Président d’Elégance Groupe : Il dirige l’école Elégance Gontard, leader en formation du secteur beauté en France et à l’international. Crée à Nice en 2004 la première SPA Academie de Elégance International Network, préparant les SPA Praticien(ne)s et les SPA Managers.
Agnès Bourguignon - Alain Ducasse Formation : En charge de la formation et des activités de consulting.
Erick Besse - Lycée Hôtelier Savoie Léman : Après plusieurs postes à l’étranger, il est le Proviseur du lycée hôtelier Savoie Leman de Thonon les Bains à compter du 1er septembre 2008.
17h30 : Fin du Colloque 2008
2éme Trophée de la Clientèle
A l’occasion du 2éme Trophée de la Clientèle des Hôtels 4* & 4* Luxe 2008, la clientèle internationale et française des hôtels de luxe va élire le meilleur hôtel de France.
Un seul hôtel sera récompensé. Le gagnant recevra le Trophée de la Clientèle des Hôtels 4* et 4* Luxe. Le 2ème trophée aura lieu du 17 mai 2008 au 30 septembre 2008.
En 2007, le Top 5, des hôtels plébiscités par les clients :
Hôtel les Ateliers de L’Image - St Rémy de Provence
Riviera Marriott Hôtel - Monaco
Sofitel Marseille Vieux Port - Marseille
Four Seasons Hôtel George V - Paris
Trianon Palace – Versailles
Tous auront une occasion exceptionnelle de remporter l’unique prix décerné par les clients, en mettant en privilégiant leur qualité de service et leur sens de l’accueil.
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