LE CDRE FRANCE CÉLÈBRE UNE RENTRÉE STUDIEUSE DANS UN ESPRIT CONVIVIAL
Entre nouveau bureau et projets à foison comme le développement en régions, le programme du CDRE France est des plus complets depuis le début de l’année 2023 |
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LE CDRE FRANCE CÉLÈBRE UNE RENTRÉE STUDIEUSE DANS UN ESPRIT CONVIVIAL
Entre nouveau bureau et projets à foison comme le développement en régions, le programme du CDRE France est des plus complets depuis le début de l’année 2023 |
Catégorie : Europe - France - Économie du secteur
- Associations et Syndicats
Article rédigé par Vanessa Guerrier-Buisine le 30-08-2023
Sous l’impulsion du président national, Noël Lazarini, du président Île-de-France, Jérôme Bourdais, ainsi que des membres hyperactifs, le Club des Directeurs de la Restauration et d’Exploitation s’est mis en ordre de marche pour renforcer ses antennes régionales. C’est notamment le cas de la section de Toulouse, dont le nouveau président Guillaume Guyan, par ailleurs directeur général du Novotel Toulouse Centre Wilson, fourmille d’idées pour booster le déploiement de son antenne.
Le triptyque valorisation, partage, transmission reste au cœur de chaque action de l’association qui réunit plus de 140 directeurs de la restauration et d’exploitation d’hôtels 4*, 5* et palaces en France et à Monaco.Des rendez-vous en visioconférence et présentielLe partage est sans doute le socle du succès du CDRE. Il est cultivé à chaque échange, et sera à l’ordre du jour lors des prochaines réunions. À Toulouse, « nous allons accentuer les formats de réunion, en orientant les interventions sur les difficultés de recrutement et l’écologie de demain » évoque Guillaume Guyan. Un partage rendu possible par le recrutement de nouveaux partenaires et de membres, « pour étoffer et distribuer des rôles à chacun » projette le nouveau président de Toulouse.
Même son de cloche en région parisienne, où Jérôme Bourdais a déjà annoncé les rendez-vous de l’année à ses membres. Une rentrée qui commence dans la splendeur de l’hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel. L’engagement de Pierre-Hadrien Helbecque, directeur de la restauration du palace, a permis d’y organiser l’afterwork de rentrée du CDRE Ile-de-France et du bureau national, le 7 septembre prochain. Puis s’enchaîneront les soirées dinatoires et conviviales les deuxièmes quinzaines de chaque mois, ainsi que des visioconférences mensuelles, des rendez-vous qui se veulent plus « studieux, avec un bureau élargi aux nouvelles régions », évoque Jérôme Bourdais. Des intervenants choisis viendront présenter leurs solutions ou évoquer les enjeux actuels et à venir. D’autres rendez-vous ont vocation à consolider les liens entre l’association, ses partenaires et les écoles hôtelières.Un trophée 2024 déjà sur les railsLa valorisation et la transmission sont mis à l’honneur lors de chaque Trophée, dont l’organisation ne peut se faire qu’avec le soutien des écoles et partenaires.
Si le dernier Trophée s’est tenu à Nice et a consacré Alexandra Colomas, étudiante de l’école hôtelière de Monaco, la prochaine finale devrait se dérouler à Strasbourg courant mars 2024. Ancré dans la réalité du terrain, le CDRE choisit chaque année une thématique d’actualité. L’étude de cas devrait avoir pour thème les JO 2024.
Le rétroplanning est déjà lancé : après avoir fixé le thème de l’étude de cas, le CDRE se rapprochera en septembre des écoles pour présenter le déroulement du Trophée, avant que ces dernières n’inscrivent leurs candidats dès le mois d’octobre. Après réception des études de cas en février, des ateliers auront lieu en visioconférence pour départager les 10 à 12 candidats qui atteindront les épreuves finales.Un lien consolidé avec les écoles et la nouvelle génération de professionnelsDans la logique de son développement en régions et de valorisation des métiers, les antennes du CDRE aspirent à renforcer leurs liens avec les écoles. C’est ainsi que Guillaume Guyan a contacté le lycée des métiers Hôtellerie et Tourisme de Toulouse « pour avoir des candidats toulousains lors du Trophée ». « Nous accentuons de plus en plus notre présence dans les écoles. Nous avons ainsi été représentés dans des jurys d’examens au lycée hôtelier Guillaume Tirel, à Ferrières, Ferrandi, Médéric et d’autres écoles comme l'École de Paris des Métiers de la Table » complète Jérôme Bourdais.
Des jeunes ont également rejoint les rangs de l’association, comme Salomée Cardon, finaliste du Trophée 2022, très investie dans l’association, au point d’en devenir une ambassadrice auprès des jeunes. « Elle est en charge de fidéliser et de fédérer les jeunes », se réjouit Jérôme Bourdais, qui s’est fixé comme mission de mener une « vraie réflexion, avec des ateliers de travail, pour trouver des idées et des solutions face à nos problèmes de recrutement et de fidélisation ainsi qu'aux sujets RSE ».
Pour le CDRE, pas de doute, ce lien avec les jeunes générations, cette transmission, reste une clef de voûte pour assurer la pérennité des métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Entre travail de fond et convivialité, le CDRE poursuit sa route avec un dynamisme sans faille.
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