Crowne Plaza, cuisine des Capucins, c'est le grand boum (France)
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Crowne Plaza, cuisine des Capucins, c'est le grand boum (France)
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Category: Europe - France
This is a press release selected by our editorial committee and published online for free on 2009-06-12
Hôtellerie. Création d'un bistrot et d'une piscine.
Ouvert depuis trois ans, le Crowne Plaza, unique hôtel 4 étoiles du département n'en finit plus de se transformer et de s'embellir. Et Christian Delmotte, patron de cet établissement de luxe est en passe de gagner un pari, qui au départ pouvait paraître audacieux, voire utopique.
Depuis quelques mois, ce complexe hôtelier prend de l'ampleur. Fin août 2008, l'hôtel est passé de 66 chambres à 85 chambres afin de capter une clientèle de séminaires.
Plus récemment, depuis le 19 mai, un nouvel espace de restauration, style tapas, « Le bistrot des Capucins » a vu le jour sous la houlette du chef étoilé de la Table des Capucins, Hervé Sauton. L'idée étant de diversifier l'offre de restauration afin d'élargir la clientèle habituelle. Le service est assuré 7 jours sur 7, midi et soir avec en prime un salon de thé où les clients peuvent déguster les délicieuses pâtisseries de Jean-Yves Tholly.
Deux emplois ont été créés pour l'ouverture de ce bistrot : Patrick Zavan qui a été embauché en qualité de Maître d'hôtel et Laura Wegmuller, adjointe de direction qui arrive d'Albi où elle exploitait un restaurant gastronomique étoilé, l'Esprit du vin, et qui a apporté son savoir-faire pour l'organisation. Une belle terrasse installée dans la première cour du cloître complète ce dispositif.
« Ce nouveau service, style tapas se veut plus décontracté et a pour but d'ouvrir plus largement notre établissement à la clientèle locale, pour faire vivre la maison au quotidien. J'aimerais que les Montalbanais s'approprient ce lieu qui fait partie de l'histoire.
Nous avons embauché 5 personnes supplémentaires, ce qui porte à 38, le nombre des employés de l'hôtel, dont 22 en cuisine et au service, (hors extras).
1,2 million d'euros a été investi pour l'ensemble de ces travaux,
(extension des chambres, piscine et bistrot) la moitié en fonds propres, le reste avec les aides de la mairie, du conseil général et de la région dans le cadre du développement touristique et de la création d'emplois. » explique Christian Delmotte.
Une piscine pour le spa
L'autre nouveauté pour l'été est la création d'une piscine, dans la deuxième cour du cloître, à la disposition des clients de l'hôtel et des usagers du Spa des Capucins, dirigé par Véronique Lévi. Cette piscine, située près de la terrasse de la cuisine gastronomique sera également ouverte tous les jours aux visiteurs pour un forfait de 16 € la journée, 8 € les deux heures.
« L'espace bien-être s'est élargi et propose des journées relaxation et des cures avec repas inclus pour une détente totale tous les jours sauf le lundi matin. En trois ans, nous sommes passés de trois employées à cinq » déclare Véronique plutôt satisfaite de l'essor de son Spa.
Une belle réussite pour l'audacieux patron du complexe hôtelier, Christian Delmotte, qui va de l'avant, avec un bel optimisme et le dynamisme qui le caractérise.
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