Le poste de Sous-Chef Junior
Dans cet environnement unique, vous assistez le Chef Pâtissier, Anthony Chenoz, dans l'organisation quotidienne et le développement de la pâtisserie (Table du Lavoir, Grand'Vigne**, Petits-déjeuners, Rouge)
Vous participez avec la brigade à garantir une qualité de desserts exceptionnelle.
Vous êtes garants, avec le Chef Pâtissier et le Sous Chef Junior de l'organisation de la brigade, participez à la création de nouveaux desserts, et participez à la gestion, au suivi et à l'évolution de 4 à 6 personnes.
Vos missions seront :
- Contrôler le bon déroulement des activités à chaque poste (fabrication et envoi en priorité)
- Savoir animer son équipe par une ambiance positive de travail ;
- Participer à l'élaboration des fiches techniques
- Contrôler l'application des procédures de contrôle adaptées
- Gestion des stocks : achats, approvisionnements (organiser mensuellement un inventaire des stocks alimentaires de son poste)
- Contrôle du respect des fiches techniques par les commis ;
- Veiller à la bonne intégration des collaborateurs
- Surveiller la formation des apprentis ;
Poste à pourvoir en CDI à compter de Février 2025
Possibilité de logement pendant la période d'essai selon disponibilités.
Profil
Dôté(e) d'un excellent relationnel, de votre propre personnalité, vous êtes reconnu(e) pour votre sens du détail et d'une pâtisserie soignée. Vous savez être discret(e) mais présent(e), pour offrir le meilleur à nos clients.
Vous justifiez d’une expérience réussie et significative de 4 à 6 ans minimum à un poste similaire ou en tant que Chef de Partie dans des établissements gastronomiques.
Vous êtes titulaire d’un BAC Pro Pâtisserie ou pouvez justifier d’un niveau équivalent. Vous possédez des compétences maîtrisées dans les domaines de la gestion et du management d’équipe. Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et créatif(ve).
Vous avez de bonnes aptitudes pédagogiques et participez activement au développement des compétences de la brigade du restaurant.
Vous disposez d'une présentation soignée, vous êtes à l'écoute, et capable de fédérer une équipe. En toute circonstance, vous gardez votre calme, et êtes en mesure d'envisager les solutions adéquates.
