Description de l'entreprise
Au pied de la tour Eiffel et à deux pas des plus grands monuments parisiens, votre hôtel Premium 4* est bien plus qu'une carte postale, IT'S THE PLACE TO WORK HARD & PLAY HARD !
Ses 430 chambres invitent les clients à la détente. Depuis son ouverture à la fin des années 60, le Pullman Paris Tour Eiffel incarne une métropole qui aime se réinventer.
Mais notre hôtel c'est aussi :
- Accueillir un grand nombre d'évènements aussi bien sportifs, business ou privés
- Etre en contact avec des personnalités et des stars internationales
- S'épanouir au sein d'une équipe soudée et dynamique
Si vous êtes fan de sport, jackepot ! Vous aurez sûrement l'occasion de rencontrer vos idoles.
Description du poste
En tant que leader de la cuisine, le/la Sous-Chef de Cuisine coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine et de ses différentes parties Amené à remplacer le chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade. Le sous-chef est adaptable car il est positionné entre le Chef Exécutif et la brigade. Il y a un rôle important de transmission d'information ascendante et descendante.
Au restaurant FRAME, nous avons à coeur de vous partager le meilleur de la cuisine française dans un restaurant en plein coeur de Paris. Embarquez pour un voyage gastronomique dans le 15ème arrondissement de Paris.
Un vent de liberté et de fraîcheur souffle dans la lumineuse salle du restaurant et alimente la créativité du Chef Exécutif Alexandre WILLAUME.
Technique métier et relation client :
- Organise et supervise la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'occupation et de consommation
- Participation, suivi et contrôle de la mise en place du service.
- Veiller au bon déroulement du service de qualité établie par le Chef.
- Fabrique, dresse les plats conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
- Tient à jour les fiches techniques et en créé de nouvelles
- Est au « Passe » pendant les services : veille ainsi au respect des délais d'attente maximum préconisés par la marque, à la présentation des mets, à la température des plats...
Management des équipes / Implication transverse :
- Coordonne le travail avec le restaurant pour assurer le bon déroulement du service
- Animer l'équipe et aider au maintien de la motivation des membres.
- Instaure un climat de travail favorisant la motivation et l'adhésion des équipes
- Assure la formation de ses équipes (évolution d'un concept marque, mise à niveau etc...)
Qualifications
- Management d'équipe
- Leadership, fait preuve d'exemplarité
- Expérience confirmée en cuisine
- Connaissance des normes d'hygiène et de propreté et de sécurité
- Forte créativité
Informations supplémentaires
- Statut Cadre
- Indemnités nourriture
- 13ème mois
- Mutuelle employeur
- Remboursement du titre de transport à hauteur de 75%
- Forfait mobilité durable pour ceux qui utilisent un vélo, vélo électrique, trottinette électrique,...
- Primes de Participation et d'Intéressement
Sous chef de cuisine
