Poste recherché : Assistant Chef Sommelier - Hostellerie de Levernois Référence : n°263477 Ville : Beaune-Levernois Pays : France Contrat : CDI Salaire : Expérience : Débutant Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Restauration / Sommellerie Date de mise en ligne : 10/04/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 14/04/2025
Hostellerie de Levernois, recrute...
Assistant Chef Sommelier - Hostellerie de Levernois (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Hostellerie de Levernois, Hôtel 5* et Restaurant Gastronomique en Bourgogne
Intégrez l’équipe de l’Hostellerie de Levernois, maison d’excellence et de passions
Qui sommes-nous ?
Nichée dans un écrin de verdure aux portes de la Bourgogne, l’Hostellerie de Levernois se situe à proximité de l’autoroute A6, à seulement 5mn en voiture du centre historique de Beaune et du vignoble de Bourgogne & ses climats reconnus patrimoine UNESCO. Cet établissement plein de charme, conjugue adroitement tradition et modernité. Un élégant jardin et un parc de sept hectares s’ajoutent au caractère de cette demeure du XVIIIème siècle.
L’établissement offre 39 clés dont 7 Villas nichées au cœur du parc, un restaurant gastronomique, un restaurant bistronomique, une piscine ainsi qu’un Spa qui ouvrira ses portes début 2025.
Au restaurant étoilé La Table de Levernois, le chef élabore une cuisine de passion, aux saveurs traditionnelles de Bourgogne en privilégiant les produits de saison en circuit court. Le Bistrot du Bord de l’Eau propose une cuisine fraîche et gourmande, réinventée quotidiennement sur la base de produits du marché et des légumes issus de notre potager.
La deuxième maison du groupe, le Château Sainte Sabine est un Hôtel 5*, établissement Relais&Château de 23 chambres situé à 35 km de Beaune, près de Pouilly en Auxois.
Pourquoi nous rejoindre ? L’Hostellerie de Levernois est un Relais&Châteaux situé en Bourgogne, à 5mn en voiture du centre historique de Beaune. Maison d’excellence et de charme dans un écrin de verdure, nous travaillons dans le respect de chacun pour apporter une expérience mémorable à nos clients et nos collaborateurs.
Nous vous proposons :
De rejoindre une équipe dynamique au sein d’une maison emblématique.
De vivre une expérience formatrice dans une entreprise à taille humaine.
D’apporter votre savoir-faire, votre personnalité et votre sourire pour offrir à nos hôtes un moment d’évasion dans notre maison.
En travaillant en tant que Assistant Chef.fe Sommelier.ère au sein de nos établissements, vous êtes le fil conducteur entre le client et la cave ! Vous rejoindrez une équipe de 5 personnes.
Dans le cadre de votre travail, vous serez amené.e à :
Superviser et coordonner les activités du personnel de la sommellerie
Former le personnel à des procédures et techniques de service et de cave
Coordonner l'activité d'une équipe
Recruter du personnel
Gestion des conflits et problématiques des collaborateurs
Sélection des vins et service
Concevoir la carte des vins et des boissons avec une emphase sur la bourgogne (1800 références dont 95% de Bourgogne, 25 000 bouteilles)
Présenter la carte des vins, conseiller les clients et prendre la commande
Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...
Négociez les allocations
Déterminer le prix de vente d'un vin
Trouver de nouveaux domaines émergents de qualité
Développer le chiffre d’affaires des vins et autres boissons
Gérer les stocks et la salle de restaurant
Définir des besoins en approvisionnement
Suivre l'état des stocks
Établir une commande
Gérer une cave à vins
Contrôler la réception des commandes
Stocker un produit
Réceptionner un produit
Contrôler la facturation
Approvisionner la Boutique, le bar, le Bistrot du bord de l’eau et le restaurant gastronomique
Apport de conseil sur la réalisation de la carte des vins du Relais & Châteaux « Château Sainte Sabine », maison sœur.
Vous pourrez également être sollicité.e pour participer à des missions annexes
Nous attendons de vous,
Vos savoirs – être :
Etre réactif.ve
Etre à l'écoute de chacun
Avoir un fort esprit d’équipe
Etre flexible
Vos savoirs – Faire :
Organiser
Avoir une bonne communication orale
Etre à l’aise dans le contact avec les clients
Son travail de manière optimale
Maîtrise de l’anglais
Les petits + :
Connaitre la gastronomie et les vins de Bourgogne
Avoir de l’expérience sur un poste similaire
AVANTAGES
Le salaire : Votre salaire sera de 2265€ brut pour 39heures hebdomadaire Primes sur les vente des vins
Avantages : Le repas est fourni à chaque service travaillé. A partir de trois mois d'ancienneté, vous recevrez la participation aux résultats de l'entreprise. Nous vous permettons également d’accéder à un PEE et un PERCOL. Vous bénéficiez de réductions chez notre partenaire Lemon1, salle de sport sur Beaune. Vous disposez des avantages RelaisTeam (avantages dans les Relais&Châteaux) Vous avez la possibilité d'être logé.e pendant votre période d'essai. Deux jours de congés hebdomadaires consécutifs, dans la mesure du possible.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
