Poste recherché : Chef de partie Référence : n°262860 Ville : Joucas Pays : France Contrat : CDD (saisonnier) Salaire : selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 04/04/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 14/04/2025
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Dans son écrin naturel, en plein coeur du Lubéron, le Mas des Herbes Blanches, hôtel 5 étoiles affilié à Relais & Châteaux est un vrai paradis caché secret, intimiste et privilégié.
L'empreinte du passé s'y dévoilera avec poésie et subtilité dans un esprit résolument contemporain pour apporter un soupçon d'intemporalité à une Provence revisitée.
Le Mas des Herbes Blanches est un des premier Relais et Châteaux dans le Lubéron, édifié au début des années 70 selon les techniques de construction régionales.
Nos 48 chambres bénéficient d'une vue imprenable sur la Vallée du Lubéron.
Notre Maison propose également 2 restaurants : un restaurant Bistronomique La Table du Mas et le Bistrot du Mas, restaurant de plein air avec une vue magnifique sur la Vallée et un
Spa Jocadae avec trois cabines, un jacuzzi, hammam et sauna invitent à la détente, une salle de fitness.
Le Mas des Herbes Blanches, recrute...
Chef de partie (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE Mission générale
Effectue l’élaboration des plats depuis la réception des aliments, la préparation et la réalisation des plats, le dressage, jusqu’à l’envoi,
Capacité à s’adapter à la diversité de l’entreprise, des clientèles et aux variations des flux d’activité (capable de remplacer ponctuellement un collègue à un autre poste),
Fonctions
Nettoyage des locaux et du matériel,
Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (Température, qualité, …),
Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité,
Ranger les denrées alimentaires par ordre d’arrivée et à l’endroit approprié,
Effectuer un inventaire régulier.
Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats :
Travailler les légumes, et les condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur,…) dans le respect des conditions de sécurité,
Préparer les garnitures,
Réaliser des sauces,
Refroidir règlementairement une préparation alimentaire,
Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles,…), pour les découper, lever des filets, …,
Ouvrir et nettoyer des fruits de mer,
Missions exceptionnelles
Dans le cadre de ses fonctions, il peut lui être demandé des missions particulières liées aux besoins ponctuels de l’établissement.
Les missions indiquées ci-dessus ne présentent ni un caractère exhaustif ni un caractère définitif. Elles seront susceptibles d’évolution, de précision ou de modification en fonction des besoins de l’entreprise et dans le cadre du pouvoir normal de direction ou de réorganisation. Elles sont données à titre d’information. PROFIL RECHERCHÉ Expérience en hôtellerie de luxe indispensable. Anglais exigé pour les postes en contact avec la clientèle.Visitez le site internet de la société
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
