Poste recherché : Chef Pâtisserie Référence : n°262693 Ville : Ramatuelle Pays : France Contrat : CDD Salaire : selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Date de mise en ligne : 03/04/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 07/04/2025
Epi Baie de Pampelonne, recrute...
Chef Pâtisserie (H/F)
Missions principales Sous la supervision du Chef de Cuisine, vous serez en charge de concevoir et de diriger l’ensemble de la production pâtissière du restaurant :
Création et innovation : Élaborer des desserts à l’assiette, mignardises, entremets, prestations en chambre (amenities d'accueil et mignardises service de couverture) et autres créations sucrées en adéquation avec la vision culinaire du Chef de Cuisine.
Supervision de l’équipe : Encadrer, former et motiver l’équipe pâtissière pour garantir un niveau d’excellence constant.
Gestion des approvisionnements : Superviser les commandes et gérer les stocks de matières premières, en collaboration avec l’économe et selon les besoins du service.
Cohérence culinaire : Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine pour assurer une harmonie parfaite entre les desserts et les plats du menu.
Normes et qualité : Garantir le respect des standards de qualité, des règles d’hygiène et des protocoles HACCP.
Personnalisation du service : Concevoir des desserts sur mesure pour des événements exclusifs ou des demandes spécifiques de la clientèle VIP.
Optimisation : Assurer une organisation optimale de la production pour répondre efficacement aux exigences de l’établissement tout en maintenant un travail en flux tendu.
Profil recherché
Expérience : Minimum 5 ans d’expérience en tant que Chef Pâtissier ou Second Pâtissier dans des établissements gastronomiques ou ultra-luxe.
Formation : CAP/BEP Pâtisserie ou diplôme supérieur, complété par une formation en gastronomie si possible.
Compétences :
Maîtrise des techniques modernes et classiques de pâtisserie.
Sens esthétique et créativité pour des dressages spectaculaires.
Leadership et capacité à gérer une équipe dans un environnement exigeant.
Qualités personnelles :
Sens de l’innovation et goût du challenge.
Grande rigueur, discrétion et professionnalisme.
Esprit d’équipe et capacité à travailler sous la supervision du Chef de Cuisine.
AVANTAGES
2 jours de repos consécutifs, nourris sur les heures de shift, uniforme blanchi, logement possible
NOUS OFFRONS.
L’opportunité, unique dans votre carrière, d’interagir étroitement avec une clientèle prestigieuse.
De nouer avec cette clientèle des liens ultra-privilégiés, parfois pour la vie, en créant pour elle des expériences émouvantes et uniques, dans l’univers intime et luxueusement décontracté du plus exclusif des établissements de la Côte d’Azur.
De partager et poursuivre la légende d’un lieu mythique et totalement à part.
De bénéficier de conditions d’engagement particulièrement attractives, d’un cadre de travail familial exceptionnellement qualitatif, très valorisant, et d’un management humain et bienveillant.
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Depuis son ouverture en 1959, l’Epi a façonné la légende de Saint Tropez.
Lové sur la plage de Pampelonne, le plus exclusif des établissements de la Méditerranée accueille en toute intimité les célébrités du monde entier.
Avec plus de 6 employés par chambre, l’Epi surpasse tout ce qui existe en matière de service et personnalisation de l’expérience client.
Plus club privé qu’hôtel, son ambiance de « luxe pieds nus » raconte l’authenticité et la saveur particulière de l’hospitalité tropézienne. L’Epi n’est reservable que sur demande préalable écrite et recommandation spéciale.
9 bungalows, 2 piscines, 2 cours de Tennis parrainés par John McEnroe, centre de Wellness, Spa & Cryothérapie, Sports nautiques, Biking, Salon de coiffure, boutique Thom Browne, restauration 24/24h, bar/Lounge, kids club.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
