Poste recherché : Chef(fe) de Cuisine TIGRR Référence : n°261303 Ville : Mougins Pays : France Contrat : CDI Salaire : - Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 24/03/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 31/03/2025
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Le retour du Mas Candille est enfin arrivé!
Ouvert toute l’année, l’hôtel de 46 chambres et suites, son Spa Clarins et ses 2 restaurants et bars ont été entièrement repensés par l’architecte designer Hugo Toro.
Sur 4 hectares nos invités pourront vivre des moments de vie inoubliables dans cet hôtel 5 étoiles inspiré de l’art de vivre californien, en famille ou entre amis.
L’hôtel de 46 chambres et suites, son Spa by Clarins et ses 2 restaurants et bars ont été entièrement repensés par l’architecte designer Hugo Toro.
Sur 4 hectares nos invités peuvent vivre des moments de vie inoubliables dans cet hôtel 5 étoiles inspiré de l’art de vivre californien, en famille ou entre amis.
À propos du poste Sous la responsabilité du Chef Exécutif, nous recherchons un chef de cuisine TIGRR passionné(e) par la gastronomie asiatique et le management en restauration. Vous serez responsable de la gestion complète de la cuisine du TIGRR, de la préparation des aliments à l'encadrement de l'équipe, en veillant à offrir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients.
Responsabilités
Responsable de la production culinaire
Elaborer une carte, une cuisine asiatique
Contrôler le travail des cuisiniers la présentation et l’hygiène des plats
Contrôler la production
Connaître les grandes lignes du PNNS (Programme National Nutrition Santé)
Concevoir de nouvelles méthodes, de nouveaux procédés
Etre en charge de la gestion
Contrôler et anticiper la gestion des matières premières et des besoins qualitatifs et quantitatifs : petits matériels hôteliers et consommables, équipements et travaux, personnels, informatique…
Prend en charge la répartition des ressources et moyens (humains, techniques et matérielles, budgétaires)
Faire les commandes
Réceptionner les livraisons
Faire les inventaires
Contrôler les factures
Respecter le budget
Optimiser coût et qualité des produits
Elaborer des tableaux de bord de suivi du budget dédié à la restauration
Etre orientée client
Assurer un service personnalisé
Fidéliser la clientèle
Attirer de nouveaux clients
Répondre efficacement aux demandes du client
Gérer les litiges et le suivi des réclamations
Manager une équipe
Recruter, accueillir, intégrer, former et animer le personnel et définit les règles de fonctionnement.
Former, suivre le développement des compétences,…
Evaluer les performances, mener des entretiens, évaluer les besoins en formations
Assurer la cohésion d’équipe
Assurer les tâches administratives liées à la gestion d'équipe
Etablir les plannings
Faire le suivi des heures de travail
Veiller à la sécurité du personnel (positionnement, risques d'accidents,….)
Mettre en place des objectifs de service et des objectifs personnels, assurer le suivi de ces objectifs
Mettre en place les procédures nécessaires au bon déroulement du service
Faire et suivre les entretiens professionnels
Motive son équipe, lui donne envie de s’améliorer et perfectionner leur travail, en organisant des briefings et débriefings.
Organiser les échanges d’informations avec l’équipe de salle et assurer une bonne communication
Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité
Hygiène alimentaire et sanitaire : Maîtriser la méthode de sécurité sanitaire des denrées alimentaires (HACCP) ainsi que le règlement intérieur de l’hôtel.
Mettre en place des procédures de traçabilité
Contrôler et entretenir le matériel de cuisine
Savoir exécuter les consignes de sécurité
Commercial
Amener à effectuer des interviews, séances photos, à rencontrer la presse, etc.
Toute son attitude et ses actions participent à l’image de marque de l’établissement et doivent sensibiliser son équipe à ce sujet
Profil recherché
Vous êtes fait(e) pour ce poste si :
Vous avez une solide expérience en préparation culinaire et en gestion d'une cuisine
Vous possédez des compétences avérées en management en restauration et en gestion d'équipe
Vous avez une bonne connaissance des techniques de manipulation des aliments et des normes sanitaires
Vous faites preuve de leadership et d'une excellente communication avec votre équipe et le reste des autres services de l'établissement
Si comme nous, vous êtes passionné(e)s par l’hôtellerie de luxe, venez construire avec nous ce projet unique et authentique où l’humain sera le secret du succès.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
