Poste recherché : Stagiaire F&B Opérationnel Référence : n°260528 Ville : Cassis Pays : France Contrat : Stage Salaire : Selon règlementation en vigueur Expérience : Expérimenté Statut du poste : Autres (stage, VIE...) Catégorie du poste : Restauration / Restaurant Date de mise en ligne : 15/03/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 31/03/2025
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Construite en 1877 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d’un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.
Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d’architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l’encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d’escalier aux motifs d’écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. L’hôtel des Roches Blanches a fait l’objet d’une rénovation complète afin de redonner à sa bâtisse l’âme des années 1930. Le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l’identité des Roches Blanches : l’élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables.
Demeure prestigieuse de 45 chambres où le Luxe rime avec charme, élégance et raffinement pour des expériences uniques et mémorables de cet hôtel de la French Riviera.
Les offres de restauration permettent aux invités de d'éveiller leurs sens :partager un moment de détente lors d'une partie de pétanque avec la possibilité de grignoter et se rafraîchir, ou dans l'un de nos restaurants, les Belles Canailles, cuisine raffinée avec vue à 180° sur la Méditerrannée, Le Rocco, cuisine moderne basée sur l'échange et la découverte dans une ambiance joyeuse, ou encore le Loup Bar, gastronomie légère et naturelle, un moment hors du temps pour déguster des plats al fresco.
C’est là que vous entrez en jeu. Travailler pour notre établissement ne se limite pas à occuper une fonction. En tant que membre de l’équipe des Roches Blanches vous transmettez votre passion de l'Hospitalité et faites vivre à chaque client un séjour d’exception et une expérience inoubliable.
Si dépasser les attentes des clients et la réussite du travail en équipe sont votre leitmotiv... rejoignez nous !
Les Roches Blanches, recrute...
Stagiaire F&B Opérationnel (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE Le/La stagiaire est sous la responsabilité du Directeur F&B.
Missions
Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de l'hôtel.
Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail.
S'assure en collaboration avec le Directeur de la Restauration de la cohérence des plannings en fonction des besoins de ses équipes.
Implique, motive et mobilise son équipe et ses collaborateurs dans l'atteinte des objectifs chiffrés de son service
S'assure du respect de la législation du travail dans son département.
Forme et motive son équipe sur les argumentaires de vente et s'assure de leur application.
Forme d'une manière continue l'intégralité de ses collaborateurs aux référentiels de service inhérents au service restauration et s'assure de l'exécution de chacun des points de vente.
Réalise et anime une programmation d’animation afin de faire vivre le lieu.
Relation client
Accueillir les clients du restaurant à leur arrivée
Coordonner le service en salle et garantir son excellence
Technique métier / production
Pilote et valorise son point de vente.
Organise et supervise les mises en place en fonction des prévisions d'activité et des informations relatives au produit.
S'assure de l'application des référentiels de l'établissement.
Veille à la qualité de la présentation des supports de vente.
Planifie les changements de carte.
Est responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assure du suivi des interventions techniques.
S'assure de la transmission des informations aux différents services concernés.
Relaye les décisions de l'équipe de direction.
Connaît le fonctionnement de tous les services de l'hôtel et peut remplacer un membre de son équipe absent.
L'Assistant du point de vente, avec son Manager, est le chef de la salle qui orchestre minutieusement le travail des commis et des chefs de rang afin de garantir le bon déroulement et l'excellence du service.Commercial / Vente
Établit d'excellentes relations avec les clients.
Élabore et fait vivre le plan d'actions commerciales dans son service.
Fixe à son équipe les objectifs de vente à réaliser au quotidien.
Connaît les prestations proposées par l'hôtel, en informe le client et l'encourage à consommer.
Analyse les commentaires clients et met en œuvre les actions correctives nécessaires auprès de ses collaborateurs.
Développe son chiffre d'affaire.
Travaille en étroite collaboration avec la Direction commerciale pour assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients.
S'implique dans l'environnement local afin d'en connaître les spécificités et les attentes.
Gestion
Est garant du respect des procédures en matière d'encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentiels de l’établissement.
Veille à la bonne gestion des stocks.
Assure le contrôle les inventaires réalisés.
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
Veille à la propreté des espaces restauration.
Est garant du bon état, du fonctionnement du matériel et du patrimoine de son département.
Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...).
Respecte et fait respecter les engagements de "Charte Environnement" pris par l'établissement (économie ,d'énergie, recyclage...).
Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre.
PROFIL RECHERCHÉ Aptitudes / Qualités
Une attitude de service axée sur l'expérience de nos clients, la convivialité, l'attention du détail, la sociabilité. Pour réussir une harmonie d'attitude, s'assurer que chaque personnalité développera des qualités de curiosité, d'ouverture, d'initiative et d'aisance relationnelle.
Esprit d'équipe
Sens de l'accueil, du contact et du service
Réactivité
Leadership
Sens de l'organisation
Prise de décision - Autonomie - Entrepreneur et sens du commerce
Créatif et innovateur
Bon niveau de culture générale
Ce descriptif, non exhaustif, a par nature un caractère évolutif compte tenu des impératifs liés à l’organisation de l’établissement
AVANTAGES
Indemnités repas doublées
Badge de stationnement
Badge café
Uniforme fourni
Possibilité de logement sous réserve de disponibilité
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
