Depuis 30 ans, Laurent Taïeb crée, exploite et anime des lieux de vie sous la forme d’hôtels, de restaurants et de bars. Avec ambition et convictions, Utopik Collection déploie, en France, un programme de développement dynamique, reposant sur la maitrise du parcours des émotions et une ouverture résolue sur la ville.
Le Groupe Utopik Collection recrute !
Sous la responsabilité du Chef exécutif Groupe, le/la Chef Pâtissier est responsable de la création, de la production et de la gestion de la pâtisserie pour tous les points de vente de l’Hôtel Madame Rêve.
MISSIONS
Véritable Chef de projet, votre rôle sera de mettre en place, créer et implanter le pôle pâtisserie au sein de l’Hôtel Madame Rêve en réalisant les missions suivantes :
• Créer et élaborer de nouvelles recettes pour les soumettre au Chef Exécutif Groupe.
• Responsable de l’élaboration de la carte et suivre la mise en œuvre des desserts
• Participer au choix des fournisseurs et à la réception et au contrôle des approvisionnements et des stocks,
• Réaliser les fiches techniques pâtisserie en respectant les ratios nourriture fixés
• Contrôler et assurer la qualité des mets produits et le dressage pour l'envoi
• Superviser et effectuer les préparations de la pâtisserie
• Collaborer avec d'autres départements pour créer des desserts adaptés à des événements spéciaux et aux besoins des clients.
• Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité
PROFIL RECHERCHÉ
• Créativité exceptionnelle et passion pour l'innovation en matière de pâtisserie.
• Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie classiques et modernes.
• Expérience confirmée de 5 ans minimum sur un poste similaire dans un établissement haut de gamme.
• Diplôme en pâtisserie/cuisine (CAP, BTS ou équivalent).
• Capacité à travailler en équipe et à travailler en collaboration avec les autres départements.
• Rigueur, organisation et sens du détail.
• Bonne gestion des stocks et des coûts.
• Un niveau de français courant est requis, l’anglais est un plus
