Poste recherché : Chef de Partie Référence : n°259346 Ville : Puteaux Pays : France Contrat : CDI Salaire : selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 07/03/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 10/03/2025
Renaissance Paris La Défense, recrute...
Chef de Partie (H/F)
RESUME DU POSTE
Le Chef de Partie a avant tout un rôle opérationnel. Il s’assure du bon déroulement du service tant au niveau de la qualité des mets qu’au niveau du timing. Il intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité.
CONTEXTE
L'hôtel Renaissance Paris La Défense est au cœur du quartier de La Défense à Paris. Juste à côté de la Grande Arche de la Défense, notre hôtel est à quelques minutes des sites touristiques célèbres de la capitale française et à seulement une station de métro des Champs-Élysées. Cet hôtel haut-de-gamme dispose de : - 330 chambres spacieuses réparties sur 10 étages - 13 salles de réunion équipées d'un accès Internet haut débit - Un centre fitness - Restaurant & Bar méditerranéen du nom de Gramaci qui est contemporain, avec terrasse, stratégiquement située dans le quartier de la finance de la défense avec 160 places assises qui accueille une clientèle locale haut de gamme pour le déjeuner et le diner, en plus de notre clientèle de l’hôtel - Un club lounge, dédie aux clients VIP, avec une offre restauration adaptée, créative et soignée.
• Il/Elle répartit et dirige avec efficacité les tâches de travail pour la plus grande satisfaction de la clientèle. • Il/Elle prépare à l’avance tout ce qui peut l’être, seul ou se faisant aider par un commis, un Demi-Chef de Partie ou un apprenti, en suivant les indications du Chef (ou de ses subordonnées) en matière de recette culinaire et procédés de cuisson. • Il prépare les mets en commençant au moment le plus opportun, compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson.Son travail peut varier selon la partie affectée (prépare des pièces de viande, vide et flambe les volailles, cuit les fonds de tartre, émince les légumes…) • Il/Elle termine certaines préparations au moment du service (découpe de viande et charcuterie, ouverture de coquillages, etc.…) • Il/Elle donne des instructions et participe à la formation des commis, demi-chef de partie, apprentis et des stagiaires. • Il/Elle respecte les ratios définissant les quantités d’ingrédients à employer et les fiches techniques. • Il/Elle exécute les listes de travail préparées par le chef ou l’un des sous-chef. • Il/Elle évalue la consommation de nourriture et les besoins en ingrédients pour honorer les commandes des clients. • Il/Elle contrôle les coûts des marchandises, minimise les pertes et maintient le stock minimum. • Il/Elle respecte et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant l’excellente qualité des mets. • Il/Elle se conforme aux plannings de nettoyage et participe aux inspections journalières et hebdomadaires. • Il/Elle fait contrôler la livraison des denrées périssables et surveille la qualité des produits. • Il/Elle respecte les procédures de sécurité et d’hygiène appliquées dans l’hôtel. • Il/Elle respecte et fait respecter les procédures internes.
AVANTAGES
Travail sans coupure
Une carte CE avec des réductions pour vos loisirs
75 à 100% du Pass NAVIGO
Une bonne mutuelle pour prendre bien soin de vous
Accès à la salle de sport en dehors de vos horaires de travail
13eme mois avec 1 an d'ancienneté
Des tarifs préférentiels sur le tarif des chambres des hôtels du groupe Marriott
Et plus encore… vous serez surpris
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
L’hôtel Renaissance Paris La Défense est un établissement 4 étoiles de 330 chambres.
Au cœur du plus important quartier d’affaires européen, La Défense, à quelques minutes en transport des plus célèbres monuments de la Capitale et des Champs Elysées, l'hôtel Renaissance Paris La Défense abrite derrière une architecture contemporaine, un véritable havre de paix.
Jouissant d’une situation d’exception, facilitant les déplacements touristiques ou professionnels sur Paris, l’hôtel offre dans un cadre raffiné, toute la modernité technologique souhaitée.
Le concept d’un « boutique hôtel », l’âme d’un hôtel de prestige.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
