Poste recherché : Commis de cuisine - hôtel de matignon Référence : n°259264 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDD (36) Salaire : Selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 06/03/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 10/03/2025
Services du Premier Ministre , recrute...
Commis de cuisine - hôtel de matignon (H/F)
> DESCRIPTIF DE L'OFFRELa cuisine du Premier ministre est en activité de 07h30 à 22h30, du lundi au
dimanche. Les plannings sont établis sur des cycles de plusieurs semaines.
Au sein de l'intendance du cabinet du Premier ministre, sous les ordres du chef de cuisine, du second ou des chefs de partie, au sein d'une équipe de 30 personnes, le(a) commis de cuisine, en respectant les mesures d'hygiène telles que HACCP :
PRE-SERVICE :
- Participe à la réception des marchandises ;
- Procède aux rangements des denrées dans les chambres froides ou armoires de produits secs ;
- Rassemble les ingrédients, les produits et les matériels nécessaires à la préparation des plats ;
- Prévoit et planifie les différentes étapes de la réalisation.
PENDANT LE SERVICE :
- Réalise toutes les tâches de préparation ou de mise en place (éplucher, laver, peser, réduire les sauces, etc.) et transforme les produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour le découpage, lever les filets, etc. ;
- Participe à la production culinaire : remise en température, surveillance des cuissons, etc. ;
- Procède à l'assemblage, au dressage des plats.
POST-SERVICE :
- Range le matériel en fin de service ;
- Apporte son aide à la plonge si nécessaire ;
- Participe à l'entretien des matériels et du poste de la cuisine et des locaux annexes.
Pendant le service, vous :
- Réalisez toutes les tâches de préparation ou de mise en place (éplucher, laver, peser, réduire les sauces, etc.) et transforme les produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour le découpage, lever les filets, etc. ;
- Participez à la production culinaire : remise en température, surveillance des cuissons, etc. ;
- Procèdez à l'assemblage, au dressage des plats.
> PROFIL RECHERCHÉ
De formation diplômante (BEP/CAP cuisine ou BAC PRO restauration), vous disposez d’une première expérience significative en tant que commis de cuisine.
Vous maîtrisez l'application des règles d'hygiène et de sécurité HACCP, et la chaîne du froid.
Vous connaissez les produits alimentaires et avez des bases culinaires.
Dynamique, ponctuel(le) et discret(ète), vous aimez le travail en équipe et savez gérer votre stress dans des situations d'urgence ou imprévues.
- poste soumis a habilitation
AVANTAGES
Service continu / tenue mise à disposition ainsi que pressing / plateaux repas / vestiaires
Au coeur d'une institution publique de Premier rang,vous évoluerez au sein d'une intendance ministérielle de 70 personnes (Cuisine/Office).
Nous proposons actuellement différents postes dans une environnement dynamique et institutionnel.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
