Poste recherché : Demi-Chef de Partie cuisine Référence : n°259153 Ville : Sartène Pays : France Contrat : CDD (saisonnier) Salaire : 1760€ net Expérience : Indifférent Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 05/03/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 10/03/2025
Domaine de Murtoli, recrute...
Demi-Chef de Partie cuisine (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef Exécutif des Cuisines, du Sous-Chef de Cuisine et du Chef de Partie, le demi-Chef de Partie Cuisine est amené à travailler au sein des 3 Restaurants du Domaine de Murtoli.
La Table de la Ferme (Restaurant Gastronomique et Restaurant étoilé la saison estivale)
La Table de la Plage (Restaurant semi-Gastronomique, cuisine méditerranéenne à base de produits locaux).
La Table de la Grotte (Restaurant Traditionnel, cuisine Corse)
Le Demi Chef de Partie est un commis de cuisine confirmé. Il réalise des plats en fonction de sa partie : saucier, rôtisseur, poissonnier, garde-manger, entremétier etc.… Il participe aux préparations, aux cuissons, aux dressages des composantes d’un menu.
PRINCIPALES MISSIONS
Assurer la mise en place
Réalisation des plats suivants les recettes données par le Chef Exécutif des Cuisines
Maîtriser les techniques de productions culinaires
Stocker les denrées de matières premières selon les méthodes de l’établissement
Planifier la production selon les commandes, les produits en stock et la saisonnalité
Savoir travailler en binôme avec le Chef de Partie
Appliquer et s’assurer en permanence du respect total de l'hygiène des normes en vigueur (HACCP), ainsi que du bon entretien des locaux et du matériel
PROFIL RECHERCHÉ
Bonne communication, sens du relationnel
A développé un intérêt et un talent particulier pour un domaine précis de la cuisine
Sens du management et respect de la hiérarchie
Pédagogie et goût pour transmettre ses connaissances
Logique
Permis B & Véhicule recommandé
AVANTAGES
Poste logé en colocation : chambre individuelle Accès piscine Poste nourris Contrat 42h/semaine - 2 jours de repos consécutifs autant que possible selon l'activité
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Situé en Corse du Sud, entre Sartène et Bonifacio, s’offre un territoire de 2500 hectares, ses 8 kms de côte sauvage et préservée, réunissant mer, fleuve, plages, dunes, maquis, plaine, montagnes…
Le Domaine de Murtoli est un lieu échappant à tout concept hôtelier existant : 20 bergeries et demeures du XVIIème siècle, rénovées comme à leur origine, offrant un service personnalisé haut de gamme, et où le luxe se retrouve dans la simplicité et l'authenticité.
Le Domaine de Murtoli est aussi et avant tout, une exploitation agricole bien vivante.
Dans ce site aussi unique que spectaculaire, de nombreuses activités sont proposées sur place : pêche en mer ou en rivière, chasse, golf 12 trous, équitation, dégustation de vins, visite de caves, cours de cuisine Corse, balades archéologiques et botaniques, et même une salle de séminaire entièrement équipée.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
