Poste recherché : Assistant Chef Pâtissier Junior TJN - Monte Carlo Bay Hotel & Resort Référence : n°258578 Ville : Monte Carlo Pays : Monaco Contrat : CDD Salaire : Selon Expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Date de mise en ligne : 28/02/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 31/03/2025
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Avec plus de 4 000 collaborateurs, Monte-Carlo Société des Bains de Mer se hisse au premier rang des employeurs de la Principauté de Monaco. Si tout le monde connaît ses activités principales, l’hôtellerie, la restauration et les jeux, bien peu se doutent que la Société recèle quelque 500 métiers répertoriés.
Cette diversité de métiers et de compétences est garante du savoir-faire que Monte-Carlo Société des Bains de Mer met au service de ses clients depuis plus de 150 ans.
Monte-Carlo Société des Bains de Mer, recrute...
Assistant Chef Pâtissier Junior TJN - Monte Carlo Bay Hotel & Resort (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRESous la responsabilité de notre Chef des Cuisines Marcel Ravin et de notre Cheffe Pâtissière Floriane Grand, vous serez un pilier de l’équipe pâtisserie et collaborez avec l’ensemble de l’équipe pour sublimer chaque dessert et porter la créativité à son apogée.
PRINCIPALES ACTIVITÉS :
DU DOMAINE DE LA PRODUCTION
Produire et dresser les desserts relevant de la partie, conformément aux fiches techniques et aux processus défini par la Cheffe Pâtissière ;
Réaliser les différents modes de préparation et de production pâtissière ;
Veiller à la présentation, à la qualité et à la bonne température des desserts ;
Collaborer étroitement avec l’entièreté de la brigade mais aussi les collaborateurs de la salle pour assurer une parfaite synchronisation des envois en pâtisserie ;
Effectuer l’envoi des desserts dans le respect des délais souhaités par le client ;
Adapter son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des évènements, et des clients ;
Gérer les commandes de produits alimentaires et de fournitures de pâtisserie ;
Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d’hygiène HACCP ;
Appliquer et faire appliquer les procédures internes (règles de stockage (FIFO), bon de perte…) ;
Respecter les consigne d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition ;
Etre garant de la gestion des allergènes conformément aux procédures de l’Hôtel ;
Appliquer les règles de sécurité de l’Etablissement (incendie…) ;
Se tenir informé des tendances culinaires et des nouvelles techniques pâtissières ;
Contribuer à l’élaboration de nouvelles recettes et à l’amélioration des recettes existantes pour nos différents points de vente pour le renouvellement des cartes.
DU DOMAINE DU MANAGEMENT
Recruter, Former et évaluer les membres de l’équipe de la pâtisserie en étroite collaboration avec notre Cheffe Pâtissière ;
Assurer la répartition des tâches et la coordination des activités au sein de l’équipe ;
Aider notre Cheffe Pâtissière dans les tâches administratives liées à la gestion d’équipe.
PROFIL :
Connaissances requises :
CAP/BEP Pâtisserie, Mention complémentaire Pâtisserie – Desserts de Restaurant …
Expérience sur un poste équivalent dans un établissement 4 étoiles, 5 étoiles ou Palace durant au moins un an ;
Connaissance des techniques de préparation pâtissière ;
Maîtrise parfaite des normes HACCP ;
Connaissance des techniques de management ;
Savoir utiliser une fiche technique
Qualités Requises :
Rigueur,
Motivation,
Maitrise de soi,
Rapidité d’exécution,
Esprit d’équipe,
Endurance,
Temps de travail : Roulement Jours et Nuits – Week-end & Jours Féries
Ce profil de poste n’a aucune valeur contractuelle. Les missions mentionnées ne sont pas exhaustives et toutes autres missions supplémentaires pourront être confiées en cas de nécessité de service.
AVANTAGES
Avantages :
Rémunération à la masse ;
Possibilité de logement en collocation de deux personnes durant les 06 premiers mois de contrat ;
Parking pour les collaborateurs ;
Prise en charge de deux repas par jour dans notre Restaurant du Personnel ;
Indemnité de transport si logement à plus de 08 kilomètres de l’Etablissement ;
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
