Poste recherché : Directeur de la Restauration Référence : n°257749 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : Selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Restaurant Date de mise en ligne : 20/02/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 10/03/2025
Hôtel SAX Paris - LXR Hotels & Resorts, recrute...
Directeur de la Restauration (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Le/la Directeur(trice) de la Restauration est responsable de la gestion globale des services de restauration de l’hôtel. Il/elle veille à l’excellence du service, à la rentabilité des points de vente (restaurant / bar, room service, banquets, minibar, petits déjeuners...) et à la satisfaction des clients. Il/elle joue un rôle clé dans la satisfaction et la fidélisation de la clientèle grâce à son expertise en matière de service et son attitude professionnelle.
MISSIONS PRINCIPALES
Supervision des opération restauration :
Garantir un service irréprochable et conforme aux standards 5 étoiles.
Coordonner les différents points de vente (restaurant, bar, service en chambre, événements).
Assurer la gestion des flux de clients et optimiser les services aux heures de pointe.
Gestion financière :
Élaborer et suivre le budget de la restauration.
Analyser les coûts et optimiser les marges (food cost, beverage cost).
Mettre en place des stratégies de pricing et de gestion des stocks.
Doit être capable de justifier les commandes, gérer les fournisseurs aussi bien d’un point de vue financier que qualité.
Gestion des équipes :
Recruter, former et encadrer les équipes de restauration.
Motiver et fédérer le personnel pour garantir un service d’exception.
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Expérience client et qualité :
Concevoir des offres culinaires adaptées à la clientèle haut de gamme.
Assurer une expérience client personnalisée et mémorable.
Gérer les retours et réclamations clients avec diplomatie et efficacité.
Développement et innovation :
Suivre les tendances gastronomiques et adapter les offres.
Collaborer avec le chef des cuisines pour renouveler les cartes et menus.
Développer des partenariats (fournisseurs, événements…).
COMPETENCES REQUISES
Techniques :
Excellente connaissance des métiers de la restauration et de l’hôtellerie de luxe.
Maîtrise de la gestion budgétaire et des indicateurs de performance.
Connaissance approfondie des normes HACCP et des réglementations sanitaires.
Managériales :
Leadership et capacité à motiver les équipes.
Excellentes compétences en communication et relation client.
Forte capacité d’adaptation et gestion du stress.
Langues :
Maîtrise parfaite du français et de l’anglais (une troisième langue est un plus).
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Certainement l'une des ouvertures les plus attendues de la scène hôtelière parisienne, l'Hôtel SAX représente le dernier joyau de la Compagnie de Phalsbourg, dirigée par son fondateur visionnaire Philippe Journo.
Situé sur l'avenue de Saxe, au cœur du prestigieux 7ème arrondissement, ce nouvel hôtel de luxe de la rive gauche dévoile une architecture remarquable et audacieuse, symbole de l'élégance parisienne.
Avec 118 chambres et suites somptueusement décorées, un restaurant rooftop de plus de 1 200 m² offrant une vue imprenable sur la Tour Eiffel, un bar chic avec jardin intérieur, un espace piscine, jacuzzi, et spa, l'Hôtel SAX promet à ses hôtes des moments inoubliables, où la découverte gastronomique se mêle au raffinement de tous les instants.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
