Vos missions principales :

• Préparer des commandes, assurer le dressage des préparations ;
• Mettre en place toutes les procédures nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine
• Participer avec son équipe à la recherche de solutions visant à améliorer la productivité et les résultats (fiches techniques, coût marchandises, stocks, nouveaux produits) ;
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie ;
• Créer les cartes et les faire évoluer ;
• Évaluer et faire évaluer les besoins en marchandises utilisées ;
• Signaler à sa hiérarchie la non-conformité des produits ;
• Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie ;
• Contrôler l'application des procédures HACCP ;
• Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés ;
• Superviser le cas échéant le travail des Demi-Chef de Partie et des Commis de sa partie ;
• Gérer et résoudre de manière rapide et efficace tous les éventuels imprévus du service ;
• Suivre les consignes d'ordre générale.

Connaissances et compétences:

• Connaissances approfondies des techniques de cuisine propres à sa partie ;
• Connaissances approfondies des normes d'hygiène et de sécurité ;
• Savoir encadrer une petite équipe ;
• Savoir travailler en coordination avec les autres postes ;
• Savoir utiliser une fiche technique