Poste recherché : Chef Patîssier Référence : n°262538 Ville : Vitrac Pays : France Contrat : CDI Salaire : 2800 - 3000 Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Date de mise en ligne : 02/04/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 31/03/2025
Domaine de Rochebois, recrute...
Chef Patîssier (H/F)
Finalité du Poste
Sous la direction générale et conformément aux règlements et procédures du groupe le chef pâtissier assure l’assemblage et les finitions de la production pâtissière. Missions et tâches
Garant de la qualité de toute la cuisine (alimentation) servie dans l’établissement ;
Élaboration d’une cuisine créative en tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires ;
Réaliser un plan d’action qui doit regrouper tous les types d’actions sur le service (personnel, matériel, actions commerciales etc.…) et le suivre ;
Fournir des rapports régulièrement et dans les délais requis (Stock mensuel, fiche technique, commandes etc..) ;
Responsable des protocoles d’élaboration et de stockage de la production culinaire ;
Garant de la stricte application des règles de législation, d’hygiène et de sécurité ;
Recruter, encadrer, animer, gérer les équipes de pâtisserie;
Responsable du respect des ratios Matière et Main d’œuvre, des achats, des inventaires, des stocks de la zone pâtisserie;
Faire exécuter toute demande émanant des propriétaires et de la direction du groupe ou de l’établissement ;
Assurer toutes les tâches administratives relatives au poste, incluant l’utilisation de systèmes de gestion informatique ou bureautique ;
Responsable de l’entretien et du respect du matériel de la pâtisserie
Assurer la formation et le gestion des salariés lui étant directement rattachés
Force de proposition pour les cartes, suggestions et autres créations culinaires en lien avec la pâtisserie (brunch, pdj, Pâques …)
Compétences
QUALITES RECQUISES :
Rigueur, méthode et efficacité
Autonomie
Créativité culinaire
FORMATIONS & EXPERIENCE PROFESSIONNELLES :
Expérience obligatoire en Boutique ou Traiteur
CAP à Bac hôtellerie – restauration
Connaissance des normes HACCP
AVANTAGES
- Mutuelle à 100% prise en charge - Primes - Logement possible - Remises sur l'ensemble du domaine et nos hôtels partenaires - Annualisation du temps de travail - opportunités de carrière - outil de travail et équipe au top !
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Le Domaine de Rochebois, situé à 6 kms de Sarlat-la-Canéda, en plein cœur du Périgord Noir regroupe une élégante demeure 19ème siècle et ses 2 villas. Cet hôtel 4 étoiles bénéficie d’un cadre exceptionnel proposant 40 chambres et suites dans un esprit chic et décontracté. Le domaine dispose de deux restaurants un bistronomique le M ouvert toute l'année et une terrasse rooftop la 360 ouvert l'été. Enfin nous disposons d'un spa Nuxe pour se ressourcer.
Sa situation géographique est le point de départ idéal pour partir à la découverte de la Dordogne et de toutes les richesses locales.
Rejoignez nos équipes pour écrire une nouvelle page au sein du Domaine de Rochebois
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
