Poste recherché : Sous Chef Référence : n°262271 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : Selon profil Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 31/03/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 31/03/2025
Mandarin Oriental Lutetia, Paris, recrute...
Sous Chef (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Embarquez sur la Rive gauche pour découvrir la Ville Lumière !
Notre prestigieux établissement recrute un(e) Sous Chef.
Vous assistez le Chef sur l’ensemble des missions. Ainsi, vous participez à l’ensemble des prises de décision relevant de l’organisation du service en vue du fonctionnement optimal de la cuisine et du bon déroulement du service de manière à assurer une constante qualité de service à toute heure de la journée.
Dans ce contexte, vous assurez la bonne mise en place de la cuisine en fonction de l’activité et des prévisions (taux d’occupation), vous veillez au bon déroulement des préparations culinaires et vous assurez de la bonne coordination entre la cuisine, le service et la plonge afin de garantir la fluidité du service.
Vous participez à l'élaboration des menus et des plats de la carte, et assurez la production de ces derniers conformément aux fiches techniques.
Responsable de l’encadrement du personnel de votre brigade, vous participez à la bonne organisation du service (horaires, congés, plannings…) et répartissez le travail de votre équipe tout en contrôlant la réalisation des tâches confiées.
En collaboration avec le Chef vous participez au bon approvisionnement des stocks de marchandises (commandes) et assurez la gestion des denrées alimentaires (qualité des produits, quantité, péremption).
Garant de la sécurité des biens et des personnes, vous veillez à la propreté et la tenue irréprochable de l’ensemble de la brigade, à l’entretien des locaux et du matériel de votre service dans le respect des règles d’hygiène HACCP et de sécurité.
Votre souci d’amélioration du résultat de votre service vous incite à identifier les axes de pertes, de profits ou d’amélioration afin d’établir les mesures appropriés.
Véritable lien entre les départements, vous assurez la communication inter services.
PROFIL RECHERCHÉ
Doté(e) d'une expérience significative de 3 ans minimum à un poste similaire dans le secteur de l’hôtellerie/restauration, vous connaissez parfaitement l’organisation d’une cuisine et maitrisez tous les postes de la brigade. Capacité d'organisation, d’adaptation et de management, créativité, rapidité d'exécution et rigueur sont vos atouts pour réussir dans vos missions. Vous êtes également reconnu(e) pour votre aisance relationnelle, votre autonomie et votre esprit d’équipe Vous disposez de bonnes connaissances en matière de règles d’hygiène HACCP et de techniques culinaires.
AVANTAGES
Mandarin Oriental Lutetia, Paris propose à ses salariés les avantages suivants :
- le 13ème mois sans condition d'ancienneté
- prime d’intéressement
- prise en charge du Pass Navigo à 100%
- un crédit Uber de 35€ après le dernier métro
- le forfait mobilité durable
- le paiement de deux indemnités nourritures journalières au tarif légal en vigueur
- la cafétéria du personnel
- prise en charge de la mutuelle à 70%
- tarifs préférentiels dans les hôtels du Groupe
- avantages du comité social et économique : tarifs réduits sur certaines activités tout au long de l'année et d'autres avantages ponctuels
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
En explorant les rues de Paris, on découvre parfois des lieux qui transcendent le temps et l’histoire. Le Lutetia Paris, situé au cœur de Saint-Germain-des-Prés, est l’un de ces joyaux. Depuis sa création en 1910, cette adresse emblématique de la Rive Gauche incarne l’élégance parisienne et témoigne de l’évolution de la capitale, de ses habitants et de ses visiteurs.
Institution du luxe discret et vivant, le Lutetia est un véritable lieu de vie, de rencontres et d’émotions, qui continue de faire rayonner l’art de recevoir à la française.
Avec 184 chambres, dont 46 suites et 3 appartements d’exception, l’hôtel offre à ses hôtes comme aux Parisiens le meilleur de la Rive Gauche. Son offre culinaire raffinée s’exprime à travers des lieux emblématiques : la Brasserie Lutetia, le Salon Le Saint-Germain, le Bar Joséphine et le Bar Aristide, qui participent pleinement à sa renommée.
Le Spa Akasha propose une approche holistique du soin dans un cadre apaisant et lumineux, tandis que six salons de réception conjuguent héritage et design contemporain pour accueillir événements privés et professionnels.
Rejoindre le Lutetia, c’est intégrer 115 ans d’histoire et participer à un nouveau chapitre ambitieux, en contribuant chaque jour à faire vivre l’âme unique de ce Palace de la Rive Gauche.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
