Poste recherché : Sous-chef de cuisine Référence : n°262150 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : nous consulter Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 29/03/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 31/03/2025
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Imaginez une adresse confidentielle à deux pas du Palais de l’Elysée, des Champs-Elysées, à mi-chemin entre l’Avenue Montaigne et la rue du Faubourg Saint-Honoré...
Imaginez un intérieur signé Jacques Garcia dans un esprit club, chic et raffiné, expression ultime d’un luxe non ostentatoire...
Depuis 2015, ce rêve est devenu réalité ; Michel Reybier a ouvert La Réserve Paris, un hôtel 5 étoiles, composé essentiellement de Suites, et ayant obtenu la distinction Palace en octobre 2016.
La Réserve Paris, recrute...
Sous-chef de cuisine (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE En qualité de Sous-Chef de Cuisine, vous assurez l’organisation, la préparation, des prestations culinaires proposées aux clients pour un point de vente ou une partie de la cuisine sous l’autorité de notre Chef Exécutif, Jérôme Banctel. Vous êtes responsable de la qualité des services. Vous organisez les activités des cuisines et managez les personnels dont vous avez la charge. Vous êtes responsable de l’ensemble des coûts (nourriture et personnel).
Vos missions principales seront les suivantes :
– Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité culinaire que de la présentation – Coordonner les différentes parties et s’assurer de leur bon fonctionnement de façon propre à garantir le bon déroulement du service – Contrôler et maîtriser les coûts de façon à garantir la rentabilité des cuisines – Garantir le respect des règles légales et procédures de l’hôtel – Animer et manager les équipes dont il a la charge (contrôle des plannings, évaluation, recrutement…) – Établir et mettre à jour les menus et cartes en collaboration avec le chef, élaborer de nouvelles recettes propres à promouvoir le point de vente – Participer à l’élaboration du budget prévisionnel et à la fixation des prix – Gérer les stocks et s’assurer des approvisionnements en qualité et en quantité – Être responsable de l’hygiène
PROFIL RECHERCHÉ D'excellente présentation, vous vous caractérisez par votre dynamisme, votre aisance relationnelle, votre rigueur et votre souci du détail.
Diplômé(e) d’un BEP/CAP Cuisine ou équivalent, vous justifiez d’une expérience significative sur le poste dans un établissement haut de gamme ; vous maîtrisez les techniques culinaires de l’ensemble des parties ; Capacité organisationnelle confirmée ; Capacités managériales confirmées en formation, animation, supervision ; Aptitudes au recrutement et à l’évaluation ; Connaissances générales transversales (Chiffre d’affaires, Ratios, Marges, HACCP…), force de propositions (produit, évènementiel,…) ; maîtrise du pack office.
Vous avez un sens inné du service, un goût certain pour la perfection et le désir de relever un véritable défi, nous vous invitons à nous faire parvenir votre candidature (CV + Lettre de Motivation).
AVANTAGES
Remboursement du titre de transport "pass navigo" à hauteur de 100%
Mutuelle d'entreprise en couverture familiale ou isolée
Blanchisserie et uniforme
Avantage nourriture en nature
13e mois sans conditions d'ancienneté
Prime de transports (si vous n'avez pas de Pass Navigo)
Prime de cooptation
Prise en charge Uber for business à hauteur de 40€ avant 6h00 du matin et après 00h30
Avantages CSE
Participation et interessement
75% de réduction sur les produits cosméceutiques de la marque NESCENS
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
