Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le Sous-Chef de cuisine est responsable de la production des plats servis dans notre restaurant et des mets délivrés en chambre. Ses missions seront les suivantes :

• Représenter le Chef lorsqu'il est absent et le remplacer dans ses fonctions
• Recruter, manager, former et motiver les équipes en cuisine
• Établir la fiche technique de chaque plat et s'assurer de la bonne application des recettes
• Aider à la planification des plannings hebdomadaires des équipes
• Veiller à ce que la cuisine respecte les normes HACCP ainsi que celles de la sécurité au travail
• Connaître et appliquer les règles relatives aux allégations nutritionnelles
• Gérer les achats, les stocks et les inventaires
• Anticiper les besoins et contrôler la gestion des matières premières
• Être en charge de la bonne rotation des stocks ainsi que l'optimisation du ratio food

• Motivé(e) et passionné(e) par l'univers de la cuisine, vous avez de très bonnes aptitudes organisationnelles et de management opérationnel. Le travail d'équipe est votre moteur et votre créativité votre meilleur atout.