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Poste recherché :
Boucher
Référence : n°259142 Ville : Sartène
Pays : France
Contrat : CDD (saisonnier)
Salaire : 2 200€ net
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Employé
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 05/03/2025
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 10/03/2025


Domaine de Murtoli, recrute...

Boucher (H/F)





DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef Exécutif des Cuisines et du Sous-Chef de Cuisine, le Boucher est amené à travailler au sein des 3 Restaurants du Domaine de Murtoli.
  • La Table de la Ferme (Restaurant Gastronomique et Restaurant étoilé la saison estivale).
  • La Table de la Plage (Restaurant semi-Gastronomique, cuisine méditerranéenne à base de produits locaux).
  • La Table de la Grotte (Restaurant Traditionnel, cuisine Corse).
Le Boucher réalise les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
Le Boucher est un artisan qui prépare la viande qu'il achète auprès des fournisseurs sélectionnés par le Chef Exécutif des Cuisines.
Son rôle est de stocker les pièces de viande pour pouvoir les travailler et les proposer à la clientèle.

PRINCIPALES MISSIONS
  • Réceptionner des carcasses de viande
  • Contrôler la qualité d'un produit
  • Préparer une carcasse aux opérations de découpe
  • Découper de la viande
  • Trier des pièces de viande
  • Détailler des pièces de viande
  • Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères
  • Nettoyer du matériel ou un équipement
  • Entretenir un poste de travail
  • Gérer les stocks
  • Passer les commandes sous la validation du Chef
  • Appliquer et s’assurer en permanence du respect total de l'hygiène des normes en vigueur (HACCP), ainsi que du bon entretien des locaux et du matériel

PROFIL RECHERCHÉ
  • Maitrise des techniques de désossage
  • Maitrise des techniques de parage des viandes
  • Boucherie
  • Modes de cuisson des aliments
  • Découpe de viande
  • Chaîne du froid
  • Stockage de produits alimentaires
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Utilisation de matériel de nettoyage
  • Traçabilité des produits
  • Techniques de transformation des viandes

Permis B & Véhicule recommandé



AVANTAGES
Poste logé en colocation : chambre individuelle
Accès piscine
Poste nourris
Contrat 42h/semaine - 2 jours de repos consécutifs autant que possible selon l'activité
Journée continue
Ne travail pas le soir, excepté lors des évènements.

PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Situé en Corse du Sud, entre Sartène et Bonifacio, s’offre un territoire de 2500 hectares, ses 8 kms de côte sauvage et préservée, réunissant mer, fleuve, plages, dunes, maquis, plaine, montagnes…



Le Domaine de Murtoli est un lieu échappant à tout concept hôtelier existant : 20 bergeries et demeures du XVIIème siècle, rénovées comme à leur origine, offrant un service personnalisé haut de gamme, et où le luxe se retrouve dans la simplicité et l'authenticité.

Le Domaine de Murtoli est aussi et avant tout, une exploitation agricole bien vivante.

Dans ce site aussi unique que spectaculaire, de nombreuses activités sont proposées sur place : pêche en mer ou en rivière, chasse, golf 12 trous, équitation, dégustation de vins, visite de caves, cours de cuisine Corse, balades archéologiques et botaniques, et même une salle de séminaire entièrement équipée.


Visitez le site internet de la société



J'AI LE PROFIL !


IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.

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