Poste recherché : Chef de Partie Rooftop Référence : n°254660 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDD Salaire : Selon expérience Expérience : Indifférent Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 27/01/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 10/03/2025
Hôtel Madame Rêve, recrute...
Chef de Partie Rooftop (H/F)
DESCRIPTION GENERALE
En prévision de l’ouverture de notre Rooftop pour la saison estivale 2025, nous recherchons des Chefs de partie.
Rattaché(e) aux Sous-Chefs et au Chef de Cuisine, le Chef de Partie contribue à la production culinaire de son poste et de leur conservation. Il/elle garantit l’application des normes d’hygiène et la satisfaction clientèle en restauration.
MISSIONS PRINCIPALES
Mise en place basique, réalisation et roulage de makis (julienne de légumes, sauces …)
Réaliser des préparations préliminaires, cuisson du riz et assaisonnements
Organiser les postes de travail
Effectuer la mise en place et le nettoyage du matériel de sa partie
Veiller à la propreté des espaces de travail et de stockage dans le respect des normes HACCP
Découpe et tranchage du poisson cru
Gérer et animer une équipe de 3 personnes travaillant dans sa partie
Garantir la qualité constante des mets élaborés dans sa partie (fraicheur des livraisons)
Participer à l’atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits
Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité HACCP
Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l’état de l’équipement et du matériel utilisés
Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes
Relayer les communications du chef auprès de son équipe
AVANTAGES
PROFIL RECHERCHE
Vous justifiez d'une expérience sur un poste similaire idéalement acquise dans des établissements de luxe et/ou de volume.
COMPÉTENCES REQUISES
· Responsable d'un poste, des mises en place, de la qualité et de la production · Maîtrise des techniques et référentiels de base à son poste, organisation et travail en équipe · Gestion des commandes relatives au poste, aux stocks et aux inventaires · Faire preuve de proactivité et d’autonomie · Rigoureux et passionné · Écoute et disponibilité · Organisation, rigueur et sens du détail · Dynamique, cultivé dans l'univers de la gastronomie, persévérant et sérieux
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Depuis 30 ans, Laurent Taïeb crée, exploite et anime des lieux de vie sous la forme d’hôtels, de restaurants et de bars.
Avec ambition et convictions, Utopik Collection déploie, en France, un programme de développement dynamique, reposant sur la maitrise du parcours des émotions et une ouverture résolue sur la ville.
= Hotel Madame Rêve*****
= Too Hotel****
= Kong Restaurant
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Avec ses 82 chambres et suites, Madame Rêve offre une vue inédite sur le Paris historique. Un lieu, entièrement conçu pour proposer des moments de vie du lever au coucher du soleil depuis les chambres avec vue panoramique ou leurs balcons privés.
Situé en plein centre de Paris, à deux pas du Musée du Louvre, l’Hôtel Madame Rêve inscrit le renouveau de l’hôtellerie de luxe. Un hôtel 5 étoiles unique niché au sein de l’immeuble iconique de la grande Poste de Paris qui dévoile 82 chambres et suites offrant des vues panoramiques sur tout Paris, la tour Eiffel et Montmartre.
Un lieu de vie multiple qui s’adapte à vos envies et votre état d’esprit : KITCHEN pour déjeuner d’une cuisine française contemporaine dans un déco historique et La Plume pour un diner aux influences japonaises par Benjamin Six ou ROOF, un immense rooftop pour une soirée inoubliable avec une vue époustouflante sur la ville Lumière.
IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.
