Poste recherché : Chef adjoint Pâtisserie Le Meurice - Cedric GROLET Référence : n°264031 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Salaire : Selon profil Logement : Non Date de mise en ligne : 15/04/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 14/04/2025
Plus qu’un ensemble d’hôtels, nous sommes une communauté de talents. Une famille passionnée et engagée qui incarne résolument notre identité au quotidien. À ce titre, nous nous appuyons sur des hôtels exceptionnels, imprégnés d’histoire, de glamour et d’anecdotes, qui constituent le cadre idéal pour nos collaborateurs tout aussi exceptionnels, nos Légendes, pour incarner notre vision: Treasured by Guests, Cherished by Employees, Celebrated Worldwide.
Chez Dorchester Collection, la diversité et l’inclusion sont au cœur de notre philosophie « We Care », à savoir un environnement dans lequel tous nos collaborateurs se sentent valorisés et respectés, favorisant ainsi leur engagement positif. Nous nous efforçons de construire et d’entretenir continuellement une culture où l’inclusion fait partie de notre ADN, reflétée par nos valeurs fondamentales de passion, de personnalité, de respect, esprit d’équipe et de créativité. Lorsque vous nous envoyez votre candidature, veuillez nous indiquer si vous avez des besoins spécifiques concernant le processus d’entretien.
Le Meurice recrute...
Chef adjoint Pâtisserie Le Meurice - Cedric GROLET (H/F)
En tant que Chef Adjoint H/F , vous serez responsable de la réalisation des préparations culinaires dont vous avez la charge après consultation de Cédric Grolet. Vous vous occupez également de la production de la boutique et de l'hôtel. Vous êtes également en charge de la cohérence des plannings.
A ce titre, vous aurez pour missions principales les suivantes :
Seconder Cédric Grolet
Représenter Cédric Grolet chef pâtissier en cas d’absence de ce dernier
Diriger et contrôler le personnel rattaché à la pâtisserie pour toutes les tâches qui leur sont demandées
Contrôler les listings journaliers
Rôle de formateur et d’informateur
Préparer les commandes en indiquant le type de denrées, de quantité et de qualité pour la pâtisserie
Contrôler la livraison pour les denrées en qualité et quantité
Participer à l’élaboration des recettes de pâtisseries
Participer à la saisie des inventaires de marchandises et de matériel de cuisine
Respecter et superviser les normes de qualité de service (mise en place des postes de travail, élaboration des préparations et dressage)et les mettre à jour régulièrement
Superviser le maintien corporel du personnel
Informer son supérieur de toute anomalie
Apporter le dynamisme et la sérénité auprès de son équipe et travaille en harmonie avec l’ensemble de la brigade et des services directement en contact
Déléguer ses responsabilités à l’intérieur du service
Veiller à l’application des normes de qualité de service
Veiller à l’application des normes d’hygiène (HACCP) dans la cuisine
S’assurer du rangement et de la propreté des réfrigérateurs et des chambres froides
Dispatcher les différentes commandes remises par les différents services de l’hôtel, afin d’organiser au mieux le travail de l’ensemble de la pâtisserie
Effectuer toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par l’hôtel
S’engager à respecter la démarche développement durable au sein de l’hôtel Le Meurice.
Elaboration fiche technique
Suivi Octime
Gestion du Food Cost
AVANTAGES
Nous devons notre succès à nos collaborateurs. Nous sommes convaincus que tous méritent d'être récompensés. Voici quelques-uns des avantages dont vous pourrez bénéficier :
Un salaire attractif
Un 13ème mois
Une prime variable mensuelle
Une mutuelle que nous prenons en charge à hauteur de 80% ainsi qu'une prévoyance
Une prise en charge de 95% du titre de transport sur présentation d'un justificatif
Des tarifs préférentiels au restaurant d'entreprise
Des formations et un accompagnement individuel tout au long de votre parcours professionnel grâce à la DC Academy. Un service formation dédié à tous les salariés.
Un service Développement Durable
La vie de palace : des nuitées Dorchester Collection pour les salariés et leurs familles dans tous les hôtels de la Collection à titre gracieux. Jusqu’à 3 nuits consécutives, petit déjeuners compris, plusieurs fois par an. 50% de déduction sur les autres consommations.
Poste recherché : Chef adjoint Pâtisserie Le Meurice - Cedric GROLET Référence : n°264031 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Salaire : Selon profil Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Date de mise en ligne : 15/04/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 14/04/2025
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
Compétences managériales
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
