Description de l'entreprise
HÔTEL***** Relais & Châteaux de 11 chambres.
RESTAURANT GASTRONOMIQUE*** Michelin, Membre des Grandes Tables du Monde.
Menu « Découverte » proposé en 5, 7 ou 9 saveurs.
CAVE
1500 références, dont 500 en vieillissement et 200 de l’arc alpin
Description de l'entreprise
À quelques lacets du lac d'Annecy, face au massif des Bauges, Thomas Lorival et Franck Derouet signent une Gastronomie végétale et lacustre, authentique et engagée. Inspirée par l'essentiel vital, la terre Mère et la convivialité au cœur, la gastronomie singulière de la Maison reflète tant l'inspiration de leur jardin en permaculture, que celle d'un garde-manger nourri par les producteurs et artisans en circuits ultras courts. Expression d'un territoire riche et sauvage à l'assiette sublimée, le propos culinaire s'assume à son apogée dans des accords mets & jus en fusion totale à l'ultime.
Comme la cuisine fusionne avec la sommellerie, au Clos des Sens, la volonté entrepreneuriale d'un collectif uni prime.
Place est ainsi faite à chacun de révéler son propre talent et d'apporter son potentiel à l'édifice comme l'eau l'amène au moulin, pour ne faire qu'un, ensemble.
Vous souhaitez travailler au cœur d'un esprit participatif, dans la construction et l'évolution d'une Maison 3 étoiles à l'identité nature et assumée ?
Vous êtes ouvert à la curiosité, la réflexion, la remise en question et l'envie d'évolution commune autour d'un même propos ?
Vous aimez la terre, les goûts purs et l'expression des essentiels vitaux ?
Rejoindre le Clos des Sens, c’est entrer dans une famille exigeante et bienveillante, rigoureuse et créative, courageuse et énergique, un ventre rassurant porté par la transmission d’une philosophie de vie commune.
Cuisine, salle ou accueil hôtelier, entrez au cœur d’une Maison engagée. SITUATION
Sur les hauteurs d’Annecy-le-Vieux, à 3 km du lac et de la vieille ville d’Annecy. A 30 min. des stations de montagne des Aravis (La Clusaz, le Grand Bornand). À 30 min. de l’aéroport international de Genève.
Description du poste
- Sous la direction du directeur de salle, et du maître d’hôtel,vous dirigez une équipe, de 2 chefs de rangs et 3 commis.
- Accueillez la clientèle, prenez les commandes et conseillez la clientèle dans ses choix
- Assurez un service en salle avec aisance mais sans ostentation
- Vous participez aux inventaires de vaisselles, porcelaines, couverts, mobilier et matériel et transmet au responsable des achats ses besoins de renouvellement de stocks.
- Vous assurez de la bonne présentation de ses équipes.
- Vous organisez et contrôlez le travail de son équipe.
- Vous veillez à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire (HACCP).
- Vous êtes en contact permanent avec tous les secteurs de l’hôtel.
