MISSION
En qualité de Demi-Chef de partie cuisine, vous êtes un excellent cuisinier polyvalent qui assure la mise en place, la réalisation des recettes à partir des fiches techniques, le nettoyage de son poste de travail, l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous contribuez à assurer la pleine satisfaction des hôtes séjournant dans notre Maison mais aussi des collaborateurs/trices, en rendant leurs expériences culinaires de qualité et d’exception.
ACTIVITES PRINCIPALES
Dans le cadre de vos missions, vous participerez en compagnie des autres membres de l’équipe Cuisine, à offrir à nos clients une cuisine française all day dining, room service et événements, ainsi qu’une cuisine gourmet pour la table d’hôtes. Également, le service cuisine s’occupe de la cafétéria pour les équipes.
Rattaché-e au Chef de cuisine, vos principales missions seront :
- Préparation et production culinaire avec la mise en place quotidienne nécessaire afin que le service se déroule dans les meilleures conditions d’efficacité
- Réalisation des recettes à partir des fiches techniques
- Connaissance parfaite de la carte, ainsi que leur composition, de manière à utiliser les matières premières dans des conditions optimales
- Organisation de la journée de travail tout en étant en autonomie
- Production et envoi des préparations tout en vérifiant les cuissons et les préparations des plats envoyés en salle
- Nettoyage de son poste de travail
- Suivi avec le service restauration salle de toute demande et commentaire client sur les préparations afin d’enrichir le cardex client
- Respect des standards interne de qualité 1 Place Vendôme
- Participer si besoin à l’élaboration des commandes
- Participer aux inventaires, à la réception et contrôle marchandise, à la plonge, au stockage des denrées
- Collaborer au nettoyage des cuisines, plonge, chambres froides, locaux et espace de travail
- Réaliser les autocontrôles relatifs aux mesures et selon les plans de prévention HACCP
- Contribuer au bon fonctionnement de la cuisine et de la plonge dans le respect des consignes et des normes d’hygiène établies
- Suivre et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Etre sensible à la notion des coûts et être vigilant lors de l’utilisation des denrées mises à disposition afin d’éviter tout gaspillage alimentaire
PROFIL RECHERCHE
Vous justifiez d’une expérience de 2 années à un poste similaire (notamment en cuisine room service, et ou cuisine gastronomique) dans l’hôtellerie de luxe en France et/ou à l’étranger.
De formation cuisine (minima CAP/BAC PRO), vous avez de bonnes connaissances des techniques de cuisine ainsi que des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Vous parlez couramment le français et maitrisez l’anglais professionnel à la fois à l’écrit et à l’oral.
Également vous possédez une maitrise des logiciels Microsoft Office.
Vous avez une sensibilité aux enjeux environnementaux, notamment relatifs au gaspillage alimentaire.
COMPETENCES REQUISES
Rigueur ; minutie ; sens de l’organisation ; gestion des priorités ; esprit d’équipe ; attention aux détails ; sens du relationnel ; autonomie ; rapidité ; sens du service ; sens de la discipline ; adaptabilité ; créatif ; flexibilité
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Vous souhaitez rejoindre un hôtel indépendant proposant un concept innovant et mettre vos compétences, votre polyvalence, votre passion et votre expérience hôtelière en avant ?
Créer une émotion et une expérience auprès de nos hôtes et de nos collaborateurs/trices exceptionnelles vous passionnent ?
Alors nous vous offrons une opportunité de travail exigeante avec une rémunération motivante, compétitive et adaptée à vos performances dans une entreprise fière de ses valeurs et de ses traditions.
Enfin, si vous êtes soucieux de la qualité, du développement et de l’expérience client, nous nous réjouissons de recevoir votre dossier de candidature.
