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Garantie moins de 15 jours

Hôtel San Régis Small Luxury Hotels of the World

Garantie moins de 15 jours

Poste recherché :
Sous-Chef de Cuisine
Référence : n°261365
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Employé
Catégorie du poste : Cuisine
Salaire : Selon profil
Horaire : Sans coupure
Date de mise en ligne : 24/03/2025
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 24/03/2025


San Régis Paris
Nombre de chambres et suites : 42
Site internet

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Sous-Chef de Cuisine (H/F)


DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Création Culinaire
  • Assister le Chef dans la Création des plats et des Menu du restaurant/Room Service.
  • Participer à la préparation, la cuisson et la présentation des plats en respectant les standards de qualité et d’esthétique établis par l’établissement.
  • Superviser la mise en place et le bon déroulement du service dans le respect des normes d’hygiène (HACCP).
Approvisionnement et gestion des stocks
  • Contrôle qualité et sécurité alimentaire réception marchandises
  • Organisation des espaces de stockage et de rangement
  • Contrôle des rotations (PEPS/DLC/DLUO) ; Respect de la chaîne du froid
  • Respect et suivi administratif des normes HACCP
Gestion de la production
  • Organisation et optimisation des postes de travail
  • Mise en place des fiches techniques
  • S’assure du bon fonctionnement des équipements et outils nécessaire à la réalisation des plats.
  • Mise en place d’une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas
  • Contrôle qualité produit fini avant envoi en salle
  • S’assure du bon déroulement et de la fluidité du service en cuisine
  • Optimise les coûts afin de réduire les pertes

Management et Formation des équipes :
  • Etablit les plannings et les horaires de travail selon les règles en vigueur
  • Dispatch les tâches selon les compétences des membres de sa brigade
  • Transmet son savoir faire pour faire évoluer son équipe
  • Assure l’équilibre général de travail, la cohésion, la communication et la motivation des équipes

COMPÉTENCES REQUISES

Savoir-faire
  • Maîtrise des techniques culinaires
  • Capacité à élaborer une cuisine créative tout en respectant les tendances
  • Connaissance approfondie des normes HACCP et des règles d’hygiène alimentaire.
  • Compétences en gestion d’équipe et organisation du travail.
Savoir-être
  • Capacité à motiver une équipe.
  • Grande réactivité face aux imprévus ou aux pics d’activité.
  • Sens aigu du détail pour garantir une expérience client exceptionnelle.
  • Polyvalence, rigueur, organisation


PROFIL RECHERCHÉ
  • Diplôme en cuisine (CAP/BEP/BAC PRO/BTS) ou équivalent.
  • Expérience significative dans un poste similaire ou comme chef de partie dans un établissement haut de gamme ou hôtelier.
  • Sensibilité à la gastronomie française.

AVANTAGES
Rémunération selon profil
Nourriture : Indemnités nourriture
Shift en continu et deux jours de repos consécutifs par semaine, 39h hebdomadaires
Transport : 100% Remboursé
Mutuelle : Socle 100% Remboursé

Intégration dans un établissement prestigieux au cœur de Paris.
Opportunité d’évoluer dans un cadre luxueux avec une clientèle exigeante.
Participation active à l’innovation culinaire.
Travail en continu, week-end et jours fériés inclus.
Station debout prolongée dans un environnement dynamique.

Poste recherché :
Sous-Chef de Cuisine
Référence : n°261365
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Horaire : Sans coupure
Salaire : Selon profil
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Employé
Catégorie du poste : Cuisine
Date de mise en ligne : 24/03/2025
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 24/03/2025

PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ

Avec son emplacement au cœur du Triangle d’Or dans le 8ème arrondissement de Paris, le San Regis***** est la meilleure destination pour profiter du quartier animé des Champs Elysées, de l’avenue Montaigne et du Grand Palais, au détour d’une rue calme et pleine de charme.

Son histoire lui donne tout son caractère. Le San Regis est un ancien hôtel particulier construit au XIXème siècle, entièrement rénové et habillé d’œuvres d’art. Chacune des 30 chambres et 12 suites à son propre caractère avec des tissus provenant des plus belles Maisons et des meubles d’époque ou de style. 

Son restaurant, Les Confidences, niché sous une verrière et au décor de jardin, offre une cuisine moderne et raffinée. La végétalité est le maitre mot. Une trentaine de couverts accueillent nos clients au petit-déjeuner, déjeuner, diner, et un service bar toute la journée. Un room service est proposé aux clients de l’hébergement 7/7, 24/24.


San Régis Paris

Nombre de chambres et suites : 42
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IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.


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  •  Hôtel San Régis TABLE

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