Le Journal des Palaces
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Garantie moins de 3 mois

Hôtel Miss Fuller
Hôtel Miss Fuller

Garantie moins de 3 mois

Poste recherché :
Sous-Chef(fe) Pâtissier
Référence : n°260937
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Agent de maîtrise
Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie
Salaire : 2500
Horaire : Sans coupure
Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2
Date de mise en ligne : 19/03/2025
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 14/04/2025



https://www.instagram.com/missfullerhotel/

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Hôtel Miss Fuller recrute...

Sous-Chef(fe) Pâtissier (H/F)


Le Serpentine, restaurant de l'hôtel Miss Fuller recherche : un(e) sous cheff(e) Patissier

Vous rejoignez une équipe de cuisiniers sous la supervision de la talentueuse Perrine Jamma, offrant aux clients du Serpentine, une offre de restauration complète:
  • Petit déjeuner buffet
  • Déjeuner
  • Tea time
  • Brunch le samedi et le dimanche
  • Diner
Vos missions:
Gestion des stocks et approvisionnement en patisserie
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs.
  • Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production.
  • Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock.
  • Dresser un inventaire mensuel des produits disponibles en réserve.
  • Respect du principe de marche en avant et des règles HACCP
Production culinaire en patisserie
  • Rédiger des fiches techniques des différents plats sucrés
  • Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec la cheffe.
  • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.
  • Être garant de la qualité des produits servis aux clients et invités en accord avec les valeurs de l’entreprise à savoir le fait maison et le respect des saisons.
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier.
Management et encadrement des équipes
  • Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine.
  • Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef
  • Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en adaptant le besoin en ressources humaines avec accord de la direction.
  • Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine.
  • Participer à l’élaboration de banquets et de buffets dans le cadre d’événements
  • Proposer des actions concrètes pour contrôler le coût brut marchandises

AVANTAGES
Nous vous proposons divers avantages comme suivant :
  • Prime repas
  • 10% de prime annuelle sur objectif
  • Remboursement de la mutuelle à hauteur de 50%
  • Remboursement à hauteur de 50% du titre de transport (pass Navigo, Vélib, Transilien)
  • Tenue vestimentaire fournie et blanchie

Poste recherché :
Sous-Chef(fe) Pâtissier
Référence : n°260937
Ville : Paris
Pays : France
Contrat : CDI
Date de début du contrat : Dès que possible
Horaire : Sans coupure
Salaire : 2500
Expérience : Expérimenté
Statut du poste : Agent de maîtrise
Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie
Date de mise en ligne : 19/03/2025
Offre toujours d'actualité pour la semaine du 14/04/2025

PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ

A quelques pas de l’Arc de Triomphe, derrière sa magnifique façade en pierre de taille, réalisée en 1894 par l’architecte Louis Marnez dans le style de l’Art nouveau flamboyant, l’agence d’architecture d’intérieur NIDO et les artistes invités remettent au goût du jour ce style caractérisé par l’usage des courbes, des motifs végétaux et d’un fort attrait pour la décoration.



Miss Loïe Fuller est une figure centrale de la scène artistique parisienne de la Belle Époque. Pionnière de la danse moderne, c’est une femme à l’avant garde dont l’influence perdure.



5 artistes dessinateurs ont été invités à redessiner les codes de l’art nouveau et ont fait de l’hôtel un véritable bijou dans lequel la Loïe aurait aimé résider.



Sous la rotonde ou dans le salon privatisable, vous pourrez déguster votre petit-déjeuner, faire une pause gourmande ou vous offrir une parenthèse autour d’un cocktail au cœur de l’œuvre immersive de Raphaëlle Peria.



Notre salle de sport et notre sauna vous permettront de garder la forme afin de profiter de tout ce que peut vous offrir Paris.




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IMPORTANT : prière de ne pas contacter le Journal des Palaces pour des questions concernant les offres, notamment pour connaître la suite donnée à votre candidature. Nous vous remercions de contacter directement le recruteur.


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  • La rotonde

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