Poste recherché : Sous-Chef(fe) Référence : n°260937 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine Salaire : selon expérience Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Non Date de mise en ligne : 19/03/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 31/03/2025
Pour notre restaurant Le Serpentine nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe).
Le/la Sous-Chef(fe) participe à la bonne organisation et préparation des plats, sous l’autorité du Chef. Il participe au processus de création des recettes et à l’approvisionnement des marchandises ainsi qu’au bon entretien des locaux et du matériel. Il a une bonne connaissance des recettes et des techniques culinaires gastronomiques.
Activités principales :
Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation,
Être garant de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures de l’hôtel,
Proposer et participer aux créations des cartes, plats et menus,
Contrôler le nettoyage du matériel, des locaux ainsi que la bonne application des protocoles HACCP,
Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les règles et procédures en vigueur dans l’hôtel,
Appliquer et faire appliquer les standards de qualité,
Participer à la gestion des stocks et à l’approvisionnement en qualité et en quantité du service restauration,
Superviser et contrôler le travail de son équipe
Profile Diplôme / Connaissances requises :
Expérience significative (2 ans minimum) au poste de sous-chef junior ou chef de partie confirmé
BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine
Parfaite maîtrise des règles d’hygiène HACCP
Connaissance approfondie de l’hôtellerie/restauration de luxe
Savoir-Être / Aptitudes comportementales :
Créativité, force de proposition, curiosité,
Capacité à anticiper et à prendre des initiatives
Rigueur, précision, organisation et souci du détails,
Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d’adaptation,
Capacité à gérer son temps et ses priorités en fonction des impératifs d'un établissement hôtelier,
Exemplarité
Capacité à travailler en équipe transverse,
Goût des responsabilités et du challenge
Passion pour l'hôtellerie et la restauration,
Savoir-faire / Compétences techniques requises :
Savoir concevoir des plats, des menus et des cartes adéquates avec les budgets mis à disposition et l’image de tous les points de ventes,
Maîtrise des techniques de cuisine courantes,
Aptitudes reconnues en management (recruter, former, organiser, développer, animer, faire évoluer, évaluer…),
Connaissances générales transversales (chiffre d’affaires, ratios, gestion de stocks, …),
AVANTAGES
Nous vous proposons divers avantages comme suivant :
Prime repas
10% de prime annuelle sur objectif
Remboursement de la mutuelle à hauteur de 50%
Nombreuses formations internes développant compétences internes et professionnelles
Remboursement à hauteur de 50% du titre de transport (pass Navigo, Vélib, Transilien)
Tenue vestimentaire fournie et blanchie
Poste recherché : Sous-Chef(fe) Référence : n°260937 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Salaire : selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 19/03/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 31/03/2025
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
A quelques pas de l’Arc de Triomphe, derrière sa magnifique façade en pierre de taille, réalisée en 1894 par l’architecte Louis Marnez dans le style de l’Art nouveau flamboyant, l’agence d’architecture d’intérieur NIDO et les artistes invités remettent au goût du jour ce style caractérisé par l’usage des courbes, des motifs végétaux et d’un fort attrait pour la décoration.
Miss Loïe Fuller est une figure centrale de la scène artistique parisienne de la Belle Époque. Pionnière de la danse moderne, c’est une femme à l’avant garde dont l’influence perdure.
5 artistes dessinateurs ont été invités à redessiner les codes de l’art nouveau et ont fait de l’hôtel un véritable bijou dans lequel la Loïe aurait aimé résider.
Sous la rotonde ou dans le salon privatisable, vous pourrez déguster votre petit-déjeuner, faire une pause gourmande ou vous offrir une parenthèse autour d’un cocktail au cœur de l’œuvre immersive de Raphaëlle Peria.
Notre salle de sport et notre sauna vous permettront de garder la forme afin de profiter de tout ce que peut vous offrir Paris.
