Vichy Célestins Spa Hôtel recrute...

Le Chef est responsable du succès global des opérations quotidiennes de cuisine, ainsi que de l'orientation et du perfectionnement du personnel, y compris les subordonnés directs.
Travaillant en étroite collaboration la direction du pôle restauration du Resort, le chef sera garant de toute l'’offre culinaire déployée
L'offre de restauration est proposée à l'année, le midi et le soir sur les différents points de vente mais aussi pour différents types d'évènements (séminaires et banquets).
Le Chef sera l’ambassadeur et le créateur de cette offre culinaire, sans cesse renouvelée & adaptée au gré des saisons et des évènements (cocktails, banquets).
Il démontre les talents culinaires de son équipe en accomplissant personnellement des tâches tout en dirigeant le personnel et en gérant toutes les fonctions liées à la restauration.
Le Chef  travaille à améliorer continuellement la satisfaction des clients et des employés tout en maximisant la performance financière dans tous les domaines de responsabilité.
Il supervise toutes les zones de la cuisine pour s'assurer qu'un produit de qualité est produit de façon constante.
Il s'assure que les normes sanitaires et alimentaires sont respectées.
Il possède une attitude professionnelle autour de 5 valeurs essentielles : la Confiance, l’Honnêteté, le Respect, L’Esprit d’Equipe et le Service.
Il est innovant, gestionnaire rigoureux, à la pointe des tendances, il crée «LA » différence, ses assiettes sont esthétiques et mémorables.
 
Il aura pour missions principales :
Satisfaction clients et qualité

• S’assurer que les plats servis aux clients soient, de qualité et conformes aux standards et à leurs demandes,
• Mettre en place et vérifier la préparation des buffets ainsi que les assiettes en accord avec les standards définis,
• Anticiper les besoins des clients afin de dépasser leurs attentes,
• Régler les litiges clients afin de les satisfaire et les fidéliser.
• Communiquer et faire le suivi avec les services concernés jusqu’à la résolution des litiges,
• Assurer le suivi des plans d’actions et être force de proposition pour améliorer les résultats qualités et atteindre les objectifs fixés,
• Connaître, respecter et faire respecter les procédures, les standards et les valeurs de l’entreprise.

Encadrement

• Veiller à ce que l’organisation du travail des équipes soit en corrélation avec l’activité afin d’assurer une gestion rapide et efficace des commandes des clients,
• Élaborer et veiller à la cohérence des plannings par rapport à l’activité et à la législation,
• Assurer l’application des procédures au sein des équipes,
• Soutenir ses équipes par une forte présence sur le terrain,
• Motiver les équipes,
• Veiller à la satisfaction de ses équipes,
• Développer ses équipes en s’assurant de leur formation.

Gestion financière

• Veiller à la gestion efficace des dépenses et des coûts des services,
• Établir des fiches techniques pour les différents plats afin d’établir les coûts et marges,
• Travailler en étroite collaboration avec le responsable des achats afin d’optimiser au mieux les achats,
• Participer aux inventaires fins de mois,
• Élaborer les budgets de ses services.

Énergie et Environnement

• S’assurer que dans les zones inoccupées les éclairages et la climatisation sont éteints,
• Informer immédiatement le service technique de tout dysfonctionnement énergétique constaté tel que surconsommation chaud/froid, fuite d’eau, etc,
• Respecter le tri des déchets tel qu’il est établi au sein de l’établissement (biodéchets, papier, carton, plastique…).

Hygiène et Sécurité

• Prendre en charge immédiatement toute situation dangereuse ou à risque et faire le suivi avec le service concerné,
• Suivre les formations en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire,
• Appliquer et faire suivre les procédures applicables dans l’entreprise afin d’assurer un environnement propre, sûr et sécuritaire,
• Veiller à la conduite des audits hygiène (interne et externe).

Procédures et protection des informations

• Protéger les informations confidentielles concernant les clients et les salariés de l’entreprise,
• Maintenir la confidentialité des informations liées à l’entreprise,
• Travailler en permanence dans le respect des procédures et de la législation en vigueur,
• Respecter les règles d’utilisation du matériel, des machines et des outils informatiques.

 LES COMPÉTENCES DEMANDÉES

•  Compétences managériales
• Expérience à l'étranger
• Expérience restaurant étoilé
• Sens de l'accueil et du service
• Sens de l'organisation
• Sens de la communication
• Sens du détail