Poste recherché : Sous-Chef De Cuisine Plëss - Hôtel Le Place D'Armes Référence : n°259969 Ville : Luxembourg Pays : Luxembourg Contrat : CDI Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Salaire : Date de mise en ligne : 12/03/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 10/03/2025
Sous-Chef De Cuisine Plëss - Hôtel Le Place D'Armes (H/F)
Description de l'entreprise
L'hôtel Le Place d'Armes, estampillé Relais & Châteaux depuis 2012, c'est aussi 3 restaurants, un Bar et un service de privatisation sur-mesure.
L'hôtel offre l'hospitalité de 18 chambres & 12 suites, dans plusieurs catégories et superficies. Toutes bénéficient d'une décoration soignée dans un style classique & contemporain aux nuances douces. Pour les séjours d'affaires ou de loisirs, seul ou en famille, Le Place d'Armes associe la chaleur de l'accueil et du cadre à l'efficacité des prestations. Côté restauration, une équipe dynamique travaille sous la direction des responsables de salle en collaboration avec le Chef Exécutif.
La Cristallerie, ce lieu de prestige et de luxe, vous séduira d'abord par le cadre. A La Cristallerie, où feuilles d'or et vitraux Art Nouveau créent une atmosphère très « Grand Siècle », c'est une cuisine faite de sincérité que propose le Chef. Une escale gastronomique durant laquelle on suggère une mélodie inspirée par les saisons, une cuisine de l'instant privilégiant toujours le goût. Au gré de ses rencontres avec les petits producteurs, il met un point d'honneur à sélectionner des produits rares d'une extrême fraîcheur qui alimentent chaque jour sa créativité.
Le Plëss, est défini aujourd'hui comme étant « le poumon » du Place d'Armes en terme de restauration, offre un cadre élégant et une décoration signée Tristan Auer au coeur de l'hôtel. Sa cuisine ouverte lui confère une ambiance chaleureuse et conviviale. Le Chef propose une cuisine raffinée, avec de nouvelles suggestions au gré des saisons et des produits locaux. Ouvert tous les jours de la semaine, Le Plëss est un véritable lieu de rendez-vous, qui propose de mars à octobre, une terrasse pour profiter du soleil luxembourgeois, loin des bruits du centre-ville. C'est l'endroit idéal pour se relaxer et profiter d'un service en salle unique en son genre grâce à l'art de la découpe réalisé avec exception. Noté 13/20 par Gault & Millau, le Plëss reçoit 2 toques.
Le Café de Paris, adresse luxembourgeoise mythique est l'incontournable lieu de rendez-vous de La Place d'Armes depuis des décennies. On y propose une cuisine simple et authentique dans un cadre cosy. En 2021, le Café de Paris a vu son offre renouvelée. Une décoration intérieure digne des bistro-bar parisien, une carte misant sur le local avec des suggestions savoureuses et gourmandes et un concept trendy en début de soirée avec des planches & tapas à partager sur le rythme d'une musique live.
Le 18 Bar, dernier né de l'hôtel et élu meilleur Bar d'Hôtel en Europe au Prix Villégiature 2019, dévoile une collection de Rhums de grande qualité et propose une carte de cocktails d'hier et d'aujourd'hui. A la fois raffiné et décontracté, « Le 18 » est un lieu vibrant. Il peut accueillir une cinquantaine de personnes et peut se transformer en salle privée pour un rendez-vous professionnel en toute confidentialité ou pour un évènement. Ouvert tous les jours, le bar propose une carte réduite l'après-midi, ainsi qu'un assortiment de pâtisseries et thés.
Le Place d'Armes propose également 4 salons privés pour accueillir des événements professionnels ou privés : réunions, conférences, mariages, anniversaires...
Description du poste
Pour renforcer ses équipes en cuisine, Le Place d'Armes recrute en CDI un/une Sous-Chef de Cuisine. Sous la direction du Chef Exécutif, vous prendrez en charge la cuisine de notre restaurant « Plëss ».
Missions principales confiées :
Être responsable de la production culinaire et de sa conformité aux standards du restaurant
Réaliser les préparations, contrôler les cuissons et rectifier les assaisonnements
Établir des cartes et les menus à partir de produits présentant le meilleur rapport qualité prix
Effectuer un contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières commandées
Veiller au strict respect de l'application des normes d'hygiène et de sécurité, à l'entretien et au nettoyage de la cuisine après chaque service
Elaborer les plannings de la cuisine
Organiser et coordonner le travail afin que chaque service se déroule de façon fluide et agréable
Contrôler l'exécution des commandes, l'envoi des plats et les normes des portions
Veiller à la bonne coordination de la salle et de la cuisine
Participer à la formation des membres de l'équipe
Faire respecter les horaires et les plannings établis
Assurer le maintien des stocks afin d'en permettre une exploitation optimale
Participer à la préparation et à la réalisation des inventaires de cuisine
Expérience réussie à un poste similaire demandée.
Qualifications
Sens de l'organisation et de la gestion des priorités
Rigueur, fermeté, et confidentialité
Curiosité culinaire
Sens du management et de la communication interne
Bonne connaissance des méthodes HACCP
Informations supplémentaires
Une rémunération à déterminer selon votre expérience
2 jours de repos consécutifs par semaine
Opportunité d'évoluer sur un poste de Chef de Cuisine Le Plëss
Des possibilités d'évolution en interne et dans l'association Relais & Châteaux
Un plan de formation annuel
Une journée d'intégration
Des évènements internes réguliers
Un cadre de travail exceptionnel
Accès au tarif Relais & Châteaux team après validation de la période d'essai
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AVANTAGES
- 2 jours de repos consécutifs
- Une journée d'intégration
- Uniforme fourni et entretenu par l'hôtel
- Accès à la cantine du personnel
- Une formation interne en continue
- Un cadre de travail exceptionnel
- Gratuité des transports publics au Luxembourg
Poste recherché : Sous-Chef De Cuisine Plëss - Hôtel Le Place D'Armes Référence : n°259969 Ville : Luxembourg Pays : Luxembourg Contrat : CDI Salaire : Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 12/03/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 10/03/2025
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
L'HOTEL LE PLACE D'ARMES
L’hôtel Le Place d’Armes, estampillé Relais & Châteaux depuis 2012, c’est aussi 3 restaurants, un Bar et un service de privatisation sur-mesure.
L’hôtel offre l’hospitalité de 18 chambres & 12 suites, dans plusieurs catégories et superficies. Toutes bénéficient d'une décoration soignée dans un style classique & contemporain aux nuances douces. Pour les séjours d’affaires ou de loisirs, seul ou en famille, Le Place d’Armes associe la chaleur de l’accueil et du cadre à l’efficacité des prestations.
Côté restauration, une équipe jeune et dynamique travaille sous la direction des responsables de salle en collaboration avec le Chef Exécutif.
La Cristallerie, ce lieu de prestige et de luxe, vous séduira d’abord par le cadre. A La Cristallerie, où feuilles d’or et vitraux Art Nouveau créent une atmosphère très « Grand Siècle », c’est une cuisine faite de sincérité que propose le Chef. Une escale gastronomique durant laquelle le Chef suggère une mélodie inspirée par les saisons, une cuisine de l’instant privilégiant toujours le goût. Au gré de ses rencontres avec les petits producteurs, il met un point d’honneur à sélectionner des produits rares d’une extrême fraîcheur qui alimentent chaque jour sa créativité.
Le Plëss, est défini aujourd’hui comme étant « le poumon » du Place d’Armes en terme de restauration, offre un cadre élégant et une décoration signée Tristan Auer au cœur de l’hôtel. Sa cuisine ouverte lui confère une ambiance chaleureuse et conviviale. Le Chef propose une cuisine raffinée, avec de nouvelles suggestions au gré des saisons et des produits locaux. Ouvert tous les jours de la semaine, Le Plëss est un véritable lieu de rendez-vous, qui propose de mars à octobre, une terrasse pour profiter du soleil luxembourgeois, loin des bruits du centre-ville. C'est l'endroit idéal pour se relaxer et profiter d'un service en salle unique en son genre grâce à l'art de la découpe réalisé avec exception. Noté 13/20 par Gault & Millau, le Plëss reçoit 2 toques.
Le Café de Paris, adresse luxembourgeoise mythique est l’incontournable lieu de rendez-vous de La Place d’Armes depuis des décennies. On y propose une cuisine simple et authentique dans un cadre cosy. En 2021, le Café de Paris a vu son offre renouvelée. Une décoration intérieure digne des bistro-bar parisien, une carte misant sur le local avec des suggestions savoureuses et gourmandes, et un concept trendy en début de soirée avec des plats à partager au rythme de la musique.
Le 18 Bar, dernier né de l’hôtel et élu meilleur Bar d'Hôtel en Europe au Prix Villégiature 2019, dévoile une collection de Rhums de grande qualité et propose une carte de cocktails d’hier et d’aujourd’hui. A la fois raffiné et décontracté, « Le 18 » est un lieu vibrant. Il peut accueillir une cinquantaine de personnes et peut se transformer en salle privée pour un rendez-vous professionnel en toute confidentialité ou pour un évènement. Ouvert tous les jours, le bar propose une carte réduite l’après-midi, ainsi qu’un assortiment de pâtisseries et thés.
Le Place d’Armes propose également 4 salons privés pour accueillir des événements professionnels ou privés : réunions, conférences, mariages, anniversaires…
POURQUOI REJOINDRE LE PLACE D'ARMES ?
Nos valeurs sont l'excellence, l'écoute, l'esthétique, la gentillesse et l'authenticité. Notre vocation est de faire partager ces émotions. Nous restons toujours humbles et concentrés, dédiés à nos hôtes.
Nous recrutons aussi bien des profils traditionnels de la restauration et de l’hôtellerie de luxe, que des talents au parcours plus atypique. Au Place d'Armes, chaque jour, nous essayons de faire scintiller cette lumière dans le regard de nos clients …
Notre citation préférée : « En faisant scintiller notre lumière, nous offrons aux autres la possibilité d'en faire autant.» Nelson Mandela
TRAVAILLER AU LUXEMBOURG
La ville de Luxembourg, est une ville chargée d’histoire, au riche patrimoine artistique et culturel. Le Place d’Armes est situé au cœur de la ville dans la zone piétonne principale et il est entouré de magasins de luxe et de mode, de jolies terrasses et, pour les amateurs de culture, de plusieurs musées et théâtres. Pour les sportifs, la ville propose plusieurs parcs, offrant des espaces verts aux joggers et aux amateurs de pique-niques.
Le Luxembourg est un pays cosmopolite qui, malgré sa grandeur, fait concurrence aux grandes métropoles : le pays accueille des habitants de 170 nations différentes et tous les jours plus de 200 000 frontaliers viennent y travailler. Engagé dans l’Union Européenne dès ses moments fondateurs, c’est un pays où la variété, la diversité, l’accueil et la tolérance sont promus tous les jours. Le Luxembourg dispose également d’une grande qualité de vie d’un point de vue social et environnemental.
