Le/La responsable petit-déjeuner organise le point de vente petit-déjeuner, caféterie dès l’ouverture. Il/Elle a la charge et s’assure de la qualité du service offert à la clientèle, manage et motive son équipe pour développer les ventes et la qualité. Il/Elle contribue ainsi au développement du chiffre d’affaires restauration par son action de vente. Le/La responsable petit-déjeuner doit également s’assurer du respect et de l’application des règles d’hygiène et de sécurité.
PRINCIPALES RESPONSABILITÉS :
Techniques métier et Relation client :
· Assure et veille à la bonne prise en charge du client
· Offre un service attentionné et adapté aux contraintes du client
· Est attentif aux remarques des clients (suivi)
· Véhicule l’image de l’hôtel
· Adapte son organisation et ses effectifs en fonction de l’activité
· Évite le gaspillage et les pertes de matières premières
· Respecte les procédures de contrôle interne
· Participe aux inventaires
· Analyse les résultats et met en œuvre les actions correctives
· Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
· Organise et contrôle le travail de son équipe
· Organise les mises en place en fonction des prévisions d’activité
· Tient compte de l’activité pour gérer les flux de clientèle
· Applique les procédures et politiques définies par l’établissement
Management des équipes et implication transverse
En tant que manager coach, il/elle :
· Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
· Favorise le développement des compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelle
· S’assure de la bonne présentation de ses équipes
· Travaille en étroite collaboration avec les services de l’hôtel
Commercial / Vente :
· Réserve un accueil personnalisé au client
· Dynamise le point de vente par le biais d’animation
· Est force de proposition et conseille le client
· Développe le chiffre d’affaires grâce aux techniques de vente additionnelle
· Fait vivre le plan d’action commercial de son service
Gestion :
· Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel et en développant les ventes
· Respecte les procédures en matière de facturation et d’encaissement
· Contribue à la bonne gestion de la vaisselle et du petit matériel en évitant la casse
· Peut être amené à participer aux inventaires
Hygiène / Sécurité / Environnement :
· Veille à la propreté de son lieu de travail et au bon fonctionnement du matériel mis à sa disposition
· Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie
· Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition
VOS COMPÉTENCES :
· Formation professionnelle de Restauration
· Première expérience de savoir-faire technique
· Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
· Compétences linguistiques selon les besoins de l’hôtel
· Leadership
· Rapidité et efficacité
· Esprit commercial
· Dynamisme
· Aisance relationnelle et assurance
· Sens de l’accueil et du service
· Pédagogue et Animateur d’équipe
· Méthodique, rigoureux et organisé
