Poste recherché : Chef Pâtissier Référence : n°257680 Ville : Saint-Emilion Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Salaire : Selon expérience Logement : Logement proposé durant la période d'essai. Date de mise en ligne : 20/02/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 24/02/2025
Fondé en 1848, le Logis de la Cadène, le plus ancien restaurant de Saint-Emilion, 1 étoile au Guide Michelin est devenu au fil du temps une institution courue tant par les visiteurs de passage que par les habitants des alentours. Ce lieu familial intimement lié à l’histoire de la cité a séduit la famille de Boüard de Laforest, propriétaire du Château Angelus, qui en a fait l’acquisition en 2013.
Avec une carte enracinée au plus près du terroir, et une équipe guidée par le rythme des saisons et le souci du vivant, notre restaurant s’approvisionne directement à la ferme d’Angelus, La Ferme 1544. Cet îlot de biodiversité à Saint-Loubès, en bordure de la Dordogne, décline sur 9 hectares serres, bandes fleuries, cultures de fruits, de légumes et de céréales, élevage de vaches, brebis et poulets, champignonnière, chênes truffiers et production de miel.
Nous recherchons un CHEF PATISSIER (F/H) ambitieux et passionné !Vous accompagnerez le Chef de cuisine Thibaut Gamba en créant, en collaboration avec lui la carte des desserts, mignardises et préparations pour les petits déjeuners.
Dans le cadre de ce poste vous aurez la charge du parfait fonctionnement de la pâtisserie de l’établissement et participerez activement à la satisfaction des clients !
Les missions suivantes vous seront ainsi confiées :
Supervision des services des desserts
Commandes et gestion des stocks pâtisserie
Suivi des coûts et ratios
Accompagnement de l’équipe de pâtisserie, constituée d'un chef de partie, de deux commis et d'un apprenti.
Être garant de la bonne tenue des procédures de l'établissement
Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité.
VOTRE PROFILVous êtes reconnu(e) pour votre grande créativité et avez évolué au sein de maisons renommées. Vous avez occupé un premier poste de Chef pâtissier ou un poste de sous-chef. Venez déployer votre potentiel rejoignant l’équipe du Logis de la Cadène !
Notre établissement a reçu en février 2024 la médaille d’or Peace&Work sur la qualité de vie et les conditions de travail réalisé auprès de nos salariés. Vous évoluerez au sein d'une cuisine entièrement rénovée, aux côtés d’un Chef passionné et d’une équipe dynamique !
A compétences égales, toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.
AVANTAGES
Repas d'entreprise
Poste recherché : Chef Pâtissier Référence : n°257680 Ville : Saint-Emilion Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Salaire : Selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Agent de maîtrise Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Logement : Logement proposé durant la période d'essai. Date de mise en ligne : 20/02/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 24/02/2025
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
D’excellente présentation, vous êtes une personne responsable.
Vous vous caractérisez par votre rigueur et votre sens du détail.
De nature dynamique, vous créez un esprit d’équipe et êtes juste dans vos décisions.
Véritable leader, vous démontrez de réelles capacités d’adaptation et faites face à toutes situations.
Vous démontrez de réelles capacités d’adaptation et faites face à toutes situations, vous adoptez donc un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine.
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Perché sur les coteaux, le village de Saint-Émilion se dévoile au fil des ruelles sinueuses, au hasard de ses placettes ombragées ou au sommet d’une escalette à partir de laquelle le panorama sur les toits de tuiles et au-delà le vignoble est magnifique. C’est au coeur de cet écrin médiéval, classé au Patrimoine mondial de l’Unesco en 1999, que se niche Le Logis de la Cadène.
Fondée en 1848, l’auberge familiale a traversé les époques pour être aujourd’hui un restaurant gastronomique sous la houlette du Chef Thibaut Gamba, un hôtel de charme et un hôtel particulier profondément ancrés dans leur terroir et leur histoire.
Récompensé d’une première étoile par le Guide Michelin en 2017, le Chef Thibaut Gamba compose une gastronomie élégante et inspirée, résolument tournée vers le végétal et la mer. Une cuisine ouverte au monde, riche des techniques et cultures découvertes au travers de ses formations et de ses voyages. Il s’appuie sur une brigade chevronnée, un réseau de fournisseurs d’exception et, en interne, sur La Ferme 1544 dont Angelus destine les produits à l’approvisionnement de ses tables, dans un esprit d’agriculture vertueuse et de circuit court.
