La Fantaisie hôtel 5*, rue Cadet dans le 9ème arrondissement, est la seconde adresse de la collection Leitmotiv, groupe hôtelier familial qui crée des destinations uniques au coeur de villes emblématiques en Europe.
Conçu comme une enclave fertile au coeur de la ville, l'hôtel La Fantaisie, décoré par le designer Martin Brudnizki, se veut festif, vibrant et décomplexé.
L'adresse compte 63 chambres et 10 suites, un café et un restaurant. Un Bar Sur Le Toit arboré ainsi qu'un spa viennent compléter cet éden au coeur de l'effervescent Faubourg Montmartre.
La Fantaisie fait partie de Leitmotiv, groupe hôtelier familial qui crée des adresses où un luxe décontracté et l'envie de générer de nouvelles connexions et émotions l'emportent.
Vous incarnez les valeurs du groupe Leitmotiv Hotels et en êtes l'un des principaux ambassadeurs. Au quotidien, vous ferez preuve de leadership en étant exemplaire et en accompagnant l'ensemble des collaborateurs de votre service dans l'exécution de leurs missions.
Rejoindre nos équipes est l'opportunité de travailler au sein d'un établissement porteur de valeurs humaines fortes, qui mise sur l'écoute et le bien-être de chaque salarié.
Vos missions principales
Vous intégrez l'équipe de Direction de l'hôtel et participez aux décisions opérationnelles clés. Sous la responsabilité du Directeur des Opérations de l'établissement, vous assurez le bon approvisionnement et sourcing de tous nos points de vente et développez un réseau de prestataires.
General
· Comprendre la stratégie générale de l'entreprise et les objectifs définis par la Direction.
· Mettre en oeuvre la politique d'achat en termes de coûts, qualité et volumes.
· Proposer de nouveaux prestataires ou produits innovants.
· Assurer le suivi des dossiers de négociation et des appels d'offres en concertation avec la Direction Groupe.
· Développer et suivre les procédures du service et les process groupe.
· Communiquer régulièrement avec l'ensemble des services de l'hôtel.
· Entretenir de bonnes relations avec les fournisseurs et les collaborateurs.
· Assurer le recrutement et le développement des collaborateurs du service.
Stock & facturation
· Passer les commandes selon les besoins des services pour éviter toute rupture de stock.
· Réceptionner, dispatcher et ranger les marchandises en respectant les normes d'hygiène et de sécurité (rotation FIFO).
· Gérer les flux de marchandises : bons de commande, bons de réception, bons de sortie.
· Assurer l'approvisionnement des services par la gestion des sorties de stock physiques.
· Assurer le suivi des produits frais en collaboration avec l'équipe de cuisine.
· Suivre la consommation des départements et s'assurer de leur cohérence.
· Suivre les commandes et l'état des stocks, réaliser et saisir les inventaires en fin de mois.
· Contrôler les marchandises livrées et effectuer le rapprochement avec les bons de commande et les factures.
· Contrôler la facturation des fournisseurs et analyser les coûts (rapports, statistiques, etc.).
· Gérer les litiges fournisseurs.
Cost control
· Travailler avec les services (principalement restauration) pour réaliser les fiches de coûts et fiches techniques.
· Suivre les budgets par département (hébergement, restauration, SPA) et allouer les achats par catégorie.
· Présenter les chiffres au groupe : valeurs des inventaires, achats, provisions, pertes, offerts, ratio restauration.
L'énumération de ces tâches ne revêt pas un caractère exhaustif et sera susceptible d'évoluer au cours de l'exécution du présent contrat en fonction des besoins de la Société, dans le respect de la qualification du Salarié.
Profil
Compétences requises
Vous êtes idéalement issu d'une formation en hôtellerie et avez une solide expérience dans tous les départements d'un hôtel restaurant. Dans le cadre de votre activité, vous devrez adopter une posture managériale juste et exemplaire, en phase avec les valeurs du groupe Leitmotiv.
Vous devez être capable d'exécuter vos fonctions avec une attention aux détails. Vous êtes capable de gérer vos priorités et de résoudre les problématiques en faisant preuve de bon sens. Vous travaillez de manière cohérente, attentive avec vos collaborateurs et savez faire preuve d'autonomie.
Ce poste nécessite une implication opérationnelle forte, une volonté de partage de ses connaissances et de bienveillance envers ses collaborateurs, une capacité à manager par l'exemple.
Aptitudes professionnelles
- Aisance avec l'utilisation des outils numériques (environnement Apple, MarketMan, pack office)
- Capacité d'analyse et d'anticipation
- Gestion du stress et des priorités
- Maîtrise de l'anglais (un plus)
Qualités requises
- Organisation et rigueur
- Implication et engagement
- Polyvalence, adaptabilité
Notre engagement
- Contrat CDI 39h
- Horaires continues
- Double indemnité nourriture
- Pass Navigo pris en charge à 100%
- Politique sociale attrayante
- Possibilités d'évolution à long terme
- Groupe familial
