Nous recherchons un·e Sous-Chef·fe de Cuisine afin d'assister le Chef de Cuisine dans l'organisation et l'exécution des services, tout en garantissant une production rigoureuse et une gestion efficace des équipes et des ressources.
Si vous êtes un·e passionné·e de gastronomie, que vous avez le goût du challenge et que vous aimez encadrer une brigade avec rigueur et bienveillance, alors ce poste est fait pour vous !
En tant que Sous-Chef·fe de Cuisine, vous assistez le Chef de Cuisine dans l'organisation et la gestion des services. Vous participez activement à l'élaboration des plans de production, en veillant à leur application et à leur optimisation pour garantir une exécution fluide et efficace.
Vous êtes force de proposition et apportez des idées et suggestions pour améliorer l'organisation et les process de la cuisine, en vous assurant de leur mise en oeuvre et du respect des standards de qualité de l'établissement. Vous veillez en permanence à la qualité du travail fourni par l'ensemble de la brigade, garantissant une exécution précise des plats et une régularité exemplaire.
La gestion des stocks et des approvisionnements fait partie intégrante de votre mission. Vous contrôlez les sorties magasins, assurez une rotation optimale des produits et veillez au respect des quantités et des délais de production. Vous garantissez également l'application rigoureuse des fiches techniques et des plans de production, afin d'assurer une cohérence et une uniformité dans chaque assiette servie.
Vous êtes le garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité HACCP, en veillant à leur application quotidienne et en engageant les actions correctives nécessaires en cas de non-conformité. Vous supervisez le nettoyage des locaux et équipements, en veillant à maintenir un environnement de travail impeccable.
Le management des équipes est au coeur de votre mission. Vous participez à la formation et à l'encadrement des cuisiniers et plongeurs, en les accompagnant dans leur progression et en leur transmettant votre savoir-faire. Vous contrôlez les états de présence des équipes et assurez une organisation efficace des plannings pour garantir un service fluide.
Lors des services, vous coordonnez les équipes aux côtés du Chef de Cuisine, en assurant une exécution rapide et précise des commandes. En son absence, vous prenez le relais en tant que représentant·e, garantissant la continuité des opérations et le maintien des standards de qualité.
Enfin, vous interagissez de manière proactive avec les autres services (salle, réception, etc.) afin d'offrir une expérience client irréprochable et en accord avec l'image de l'établissement.
? Vous justifiez d'une expérience significative en tant que Sous-Chef·fe ou Chef·fe de Partie confirmé·e, idéalement en hôtellerie haut de gamme.
? Vous avez un excellent sens de l'organisation et du leadership, vous permettant de coordonner une brigade et d'assurer un service fluide.
? Vous êtes rigoureux·se, méthodique et soucieux·se du respect des normes d'hygiène et de sécurité.
? Vous êtes force de proposition et aimez apporter des idées pour améliorer la gestion et la créativité en cuisine.
? Vous savez gérer les stocks et optimiser l'utilisation des matières premières pour éviter le gaspillage et garantir la rentabilité du service.
? La maîtrise d'une langue étrangère est un atout, notamment pour interagir avec notre clientèle internationale et nos fournisseurs.
