DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Afin de renforcer et assurer un service de très haute qualité, nous sommes à la recherche de nouveaux Talents pour renforcer les équipes de l'InterContinental Chantilly Chateau Mont Royal.
Au cœur de la forêt de Chantilly, à seulement 35 minutes de Paris et à 15 minutes de l’aéroport Roissy Charles de Gaulle notre établissement 5 étoiles est une retraite privilégiée pour tous les amoureux d'une hôtellerie haut de gamme.
L'InterContinental Chantilly Château Mont Royal***** propose :
· 109 chambres et suites d'un confort raffiné et offrant une splendide vue sur la forêt environnante,
· un restaurant, l'Opéra, invitant à un moment gastronomique inédit,
· un bar-restaurant au style de fumoir anglais, le Stradivarius,
· une magnifique terrasse d'été,
· 12 salons de réunion,
· Un véritable complexe sportif comprenant un spa, 3 cabines de soins, une piscine intérieure, jacuzzi, sauna, salle de fitness et court de tennis en extérieur.
L'ensemble des employés sont mobilisés autour d'un objectif de qualité, d'excellence qui repose sur des procédures de travail solides, des formations internes, mais aussi des valeurs d'empathie, de respect et d'une forte notion de travail en équipe.
Dans le cadre d'un CDI de Sous-Chef rattaché au Chef Exécutif, vous serez amené(e) à :
1. Technique de métier
· Participer à la mise en place des préparations en fonction des prévisions d’activité et de consommation
· Effectuer et/ou superviser la préparation des mets
· Superviser avec le chef de cuisine les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, plonge…
· Participer à l’élaboration des cartes et des menus en collaboration avec le chef de cuisine
· Tenir à jour et veiller à la mise en application des fiches techniques
· Être force de proposition au chef de cuisine pour adapter l’offre restauration aux nouvelles attentes des consommateurs
2. Coordination et animation d’équipe
· Animer l’équipe de chefs de partie H/F et chefs de partie pâtisserie H/F dont il a la charge
· Organiser et contrôler le travail de l’équipe en place
· Suivre et sensibiliser son équipe sur l’optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
· Assurer la formation et le perfectionnement de l’équipe cuisine
3. Gestion
· Participer avec le chef de cuisine au respect du budget annuel du service en cohérence avec la stratégie du Groupe
· Participer à la commande des marchandises en respectant la politique d’achat du Groupe
· Gérer les stocks et les approvisionnements
· Contribuer à la bonne gestion des effectifs
· Respecter les ratios de productivité et les couts matières budgétés
· Participer aux inventaires
· Contribuer à l’amélioration des coûts et des ratios tout en préservant la qualité des prestations
4. Hygiène et sécurité
· Veiller à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels
· Faire respecter les procédures réglementaires des mesures d’hygiène et de conservation, selon les normes en vigueur préconisées par la méthode HACCP
· Participer à l’élaboration des plans d’action en fonction des résultats d’analyse d’hygiène et en assurer le suivi
· Contrôler le bon état et la propreté des uniformes
· Veiller au respect des consignes de sécurité et utilisation du matériel
· Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité
Votre profil :
- Ecole hôtelière ou expérience équivalente.
- Avoir évolué dans un contexte similaire pendant au moins 2 ans.
- Avoir un talent, une passion culinaire.
- Posséder des connaissances ainsi qu'une certaine curiosité en gastronomie.
- Maîtriser les normes HACCP.
- Posséder des qualités organisationnelles et relationnelles.
- Avoir une excellente présentation.
- Faire preuve d'un excellent leadership.
- Aptitude à travailler en équipe.
Vous êtes prêts à faire partie d'une aventure exceptionnelle ? Vous souhaitez construire une carrière au sein d'un des leaders mondiaux de l'hôtellerie de luxe ?
Il nous tarde de vous rencontrer, et d'écrire ensemble cette nouvelle page...!
