Poste recherché : Chef Sommelier Référence : n°254672 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Sommellerie Salaire : Selon grille Horaire : Sans coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Date de mise en ligne : 27/01/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 31/03/2025
Rattaché(e) aux Directeurs de restaurant, le Chef Sommelier est le spécialiste des vins, des liqueurs et des champagnes.
En charge de la gestion de la cave et de la vente des vins dans un restaurant. Il s’assure du conseil auprès des clients, de la formation des équipes ainsi que du contrôle et de la bonne gestion des stocks.
MISSIONS PRINCIPALES
Élaborer et structurer la carte des vins des restaurants et bars;
Gérer la cave en veillant aux stocks et à la bonne conservation des bouteilles ;
Charger de s’assurer d’avoir les bonnes références des vins qui plaisent à notre clientèle et de connaître les nouveautés et les tendances ;
Conseiller la clientèle sur le choix des vins en fonction de leurs plats ;
Respecter les règles de la professions (ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre) ;
Travailler en étroite collaboration avec le Chef de cuisine, le Chef du bar et le Responsable des achats ;
Former les équipes sur les cépages ainsi que les accords mets et plats ;
S’assurer que les vins sont servis à la bonne température et dans des verres appropriés ;
Conserver les bouteilles ouvertes correctement pour optimiser la qualité de la conservation ;
Vous justifiez d'une expérience confirmée en restauration idéalement acquise dans des établissements haut de gamme et de volume important.
PROFIL RECHERCHÉ
Excellent relationnel
Connaissance approfondie des vins et des régions viticoles
Connaissance des vignobles et domaines locaux
Compréhension du processus de vinification
Bonnes compétences de communication
Excellente présentation
Faire preuve de proactivité
Anglais courant
Écoute et disponibilité
Organisation, rigueur et sens du détail
Connaissance micros
Esprit d’équipe
Poste recherché : Chef Sommelier Référence : n°254672 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Horaire : Sans coupure Salaire : Selon grille Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Sommellerie Date de mise en ligne : 27/01/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 31/03/2025
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Depuis 30 ans, Laurent Taïeb crée, exploite et anime des lieux de vie sous la forme d’hôtels, de restaurants et de bars.
Avec ambition et convictions, Utopik Collection déploie, en France, un programme de développement dynamique, reposant sur la maitrise du parcours des émotions et une ouverture résolue sur la ville.
= Hotel Madame Rêve*****
= Too Hotel****
= Kong Restaurant
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Avec ses 82 chambres et suites, Madame Rêve offre une vue inédite sur le Paris historique. Un lieu, entièrement conçu pour proposer des moments de vie du lever au coucher du soleil depuis les chambres avec vue panoramique ou leurs balcons privés.
Situé en plein centre de Paris, à deux pas du Musée du Louvre, l’Hôtel Madame Rêve inscrit le renouveau de l’hôtellerie de luxe. Un hôtel 5 étoiles unique niché au sein de l’immeuble iconique de la grande Poste de Paris qui dévoile 82 chambres et suites offrant des vues panoramiques sur tout Paris, la tour Eiffel et Montmartre.
Un lieu de vie multiple qui s’adapte à vos envies et votre état d’esprit : KITCHEN pour déjeuner d’une cuisine française contemporaine dans un déco historique et La Plume pour un diner aux influences japonaises par Benjamin Six ou ROOF, un immense rooftop pour une soirée inoubliable avec une vue époustouflante sur la ville Lumière.
