Poste recherché : Chef de partie pâtisserie Référence : n°254461 Ville : Cassis Pays : France Contrat : CDD (Saisonnier) Durée : de 8 à 9 mois Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Salaire : Selon expérience Horaire : Avec coupure Logement : Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité Date de mise en ligne : 24/01/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 03/02/2025
Merci pour tout l'intérêt que vous porterez à rejoindre nos équipes aux Roches Blanches. Dans un lieu unique en France et préservé, vous pourrez exercer et faire briller votre passion. Nous mettrons tout en oeuvre afin que vous la partagiez avec joie
NOS VALEURS
Altruisme | Amour du client | Bienveillance | Excellence |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Construite en 1877 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d’un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.
Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d’architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l’encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d’escalier aux motifs d’écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. L’hôtel des Roches Blanches a fait l’objet d’une rénovation complète afin de redonner à sa bâtisse l’âme des années 1930. Le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l’identité des Roches Blanches : l’élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables.
Demeure prestigieuse de 45 chambres où le Luxe rime avec charme, élégance et raffinement pour des expériences uniques et mémorables de cet hôtel de la French Riviera.
Les offres de restauration permettent aux invités de d'éveiller leurs sens :partager un moment de détente lors d'une partie de pétanque avec la possibilité de grignoter et se rafraîchir, ou dans l'un de nos restaurants, les Belles Canailles, cuisine raffinée avec vue à 180° sur la Méditerrannée, Le Rocco, cuisine moderne basée sur l'échange et la découverte dans une ambiance joyeuse, ou encore le Loup Bar, gastronomie légère et naturelle, un moment hors du temps pour déguster des plats al fresco.
C’est là que vous entrez en jeu. Travailler pour notre établissement ne se limite pas à occuper une fonction. En tant que membre de l’équipe des Roches Blanches vous transmettez votre passion de l'Hospitalité et faites vivre à chaque client un séjour d’exception et une expérience inoubliable.
Si dépasser les attentes des clients et la réussite du travail en équipe sont votre leitmotiv... rejoignez nous !
Les Roches Blanches recrute...
Chef de partie pâtisserie (H/F)
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Les Roches Blanches recrute... Chef de partie pâtisserie (H/F)
Le Chef de partie assure la réalisation des desserts de la partie dont il/elle a la charge après consultation et instruction de son supérieur hiérarchique.
Appliquer les standards qualitatifs
Respecter et assurer la mise en application des procédures d’hygiène et des normes HACCP en vigueur dans le restaurant ;
Respecter et assurer la mise en place des procédures et normes de sécurité ;
Appliquer les procédures de travail données par son supérieur hiérarchique et utiliser les fiches techniques relatives à sa partie ;
Minimiser les pertes, en respectant la meilleure utilisation des matières premières et du matériel ;
Être en mesure de remplacer les postes inférieurs au sein de sa partie ;
Veiller au respect des critères de qualité ;
Être force de proposition pour la création de nouveaux menus ;
Être responsable de la gestion des marchandises de son poste ;
Respecter la bonne utilisation des équipements mis à disposition.
Assurer une gestion rigoureuse du service
Vérifier l’arrivage des marchandises nécessaires : qualité, quantité, poids et prix ;
Vérifier le contenu, le rangement et la propreté des enceintes réfrigérées et neutres de sa partie ;
Réaliser et faire réaliser la mise en place nécessaire au service ;
Organiser au mieux sa partie en répartissant le travail ;
Nettoyer la zone dont il est responsable ;
Confectionner les mets dont il a la charge, en respectant les fiches techniques, les délais et la présentation déterminés ;
Aider au dressage des assiettes ;
Effectuer toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par le chef et/ou son/ses second(s) ;
Contrôler, organiser et participer au nettoyage du matériel et des équipements de sa partie ;
Vérifier les dates limites de consommation et la qualité des produits et marchandises;
Etablir la mise en place nécessaire pour le service suivant ;
Participer aux inventaires journaliers, hebdomadaires et mensuels ;
Préparer les prévisions de commandes en collaboration avec le sous-chef.
Communiquer avec tous les intervenants de l’opération
Être ambassadeur des valeurs de l’hôtel Les Roches Blanches en assurant et diffusant la bonne image de l’établissement en interne et en externe ;
Signaler au chef ou au sous-chef les problèmes techniques ou humains rencontrés dans sa partie ;
Assister aux réunions de service ;
Assurer un rôle de relais dans la transmission des informations ascendantes et descendantes.
Manager son équipe
Former, informer et diriger les ½ chefs de partie et les commis dont il a la charge ;
Être un élément moteur pour l’équipe ;
Véhiculer au sein de la brigade les valeurs et la vision de l’hôtel Les Roches Blanches.
Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.
• Du BTS à la licence hôtellerie - restauration, licence professionnelle hôtellerie et/ou toute personne motivée par ce secteur d'activité, mais avec une expérience professionnelle de 2 ans avec une connaissance parfaite du métiers
• Langues : maîtrise de la langue du pays, anglais est un plus
Aptitudes / Qualités
Une approche de service orientée vers l’excellence pâtissière, alliant créativité, souci du détail, convivialité et précision. Pour garantir une harmonie dans la brigade, chaque membre doit développer des qualités telles que la curiosité pour les techniques innovantes, l’ouverture à de nouvelles idées, l’initiative dans la création, et l’aisance à collaborer avec l’équipe.
Esprit d’équipe ;
Disponibilité ;
Rigueur ;
Méthodique et organisé ;
Excellente présentation ;
Ponctualité ;
Motivé ;
Sens du détail
Pédagogue.
AVANTAGES
Indemnités repas
Badge de stationnement
Uniforme fourni
Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité
Poste recherché : Chef de partie pâtisserie Référence : n°254461 Ville : Cassis Pays : France Contrat : CDD (Saisonnier) Durée : de 8 à 9 mois Horaire : Avec coupure Salaire : Selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Logement : Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité Date de mise en ligne : 24/01/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 03/02/2025
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
