Poste recherché : Sommelier - domaine de la bretesche (44) Référence : n°254277 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Expérience : Indifférent Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Salaire : selon expérience Horaire : Sans coupure Logement : Non Date de mise en ligne : 23/01/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 20/01/2025
Le Domaine de la Bretesche, Hôtel, Golf & Spa, Relais & Châteaux recrute son nouveau / sa Sous-Chef(fe) de cuisine pour sa brasserie Le Club !
DESCRIPTIF DE L'OFFRE
Le charme infini de ce domaine agit dès la grille franchie. Dans le Parc Naturel Régional de la Brière, au cœur d'un parc aux arbres centenaires se dresse un ravissant château du XVe siècle dont les dépendances abritent les chambres qui allient chaleur, authenticité et raffinement : un heureux mariage qui se retrouve dans la cuisine inventive du chef du Montaigu, ou dans le décor original du bar installé dans les anciennes écuries dont les mangeoires et les abreuvoirs en marbre ont été conservés. Véritable havre de paix le spa de la Cour Carrée procure bien-être et sérénité, tandis que le parcours du golf 18 trous, tracé par Henry Cotton, offre une superbe vue sur le château.
Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.
En qualité de sommelier, vous êtes chargé de la gestion de la cave et de conseiller les clients sur les choix de vins et autres boissons afin d’accompagner au mieux leurs repas. Il/elle garantit un service de qualité et contribue à l'expérience gastronomique globale de l’établissement.
Gestion de la cave et des approvisionnements :
Sélectionner et acheter les vins en collaboration avec la direction.
Gérer les stocks et assurer le suivi des approvisionnements.
Réaliser l’inventaire et veiller à la bonne conservation des bouteilles
Conseil et service :
Conseiller les clients sur le choix des vins et des accords mets et vins.
Présenter et expliquer les caractéristiques des vins (origine, cépage, méthode de vinification, etc.).
Effectuer le service du vin (ouverture, décantation, etc.) avec élégance et professionnalisme.
Création et mise à jour de la carte des vins :
Élaborer une carte des vins en adéquation avec la cuisine de l’établissement et les attentes des clients.
Proposer des nouveautés en fonction des tendances du marché.
Formation et collaboration :
Former le personnel de salle à la connaissance des vins et aux techniques de service.
Travailler en étroite collaboration avec le Chef pour optimiser les accords mets et vins.
Veille et innovation :
Participer à des salons, dégustations et formations pour rester informé des tendances du secteur.
Proposer des animations ou des événements autour du vin (dégustations, accords thématiques, etc.).
Positionnement
Sous la responsabilité du Directeur de l’établissement et du Directeur des Opérations, le/ la Gouvernant(e) Général(e) est responsable du service des étages et des lieux publics.
__________
Savoir-faire : Compétences et qualités requises :
Excellente connaissance des vins (français et internationaux), spiritueux, et des boissons en général.
Maîtrise des techniques de service et des règles de conservation des vins.
Sens de l’accueil et du service, avec un goût prononcé pour la relation client.
Capacités pédagogiques pour transmettre ses connaissances.
Rigueur dans la gestion des stocks et des approvisionnements.
Curiosité et passion pour le secteur viticole.
Bonne présentation et aisance relationnelle.
Connaissance des langues étrangères (un atout, notamment l’anglais).
Formation et expérience :
Diplôme en sommellerie (BP Sommelier, mention complémentaire Sommellerie, ou équivalent).
Expérience significative dans un poste similaire, idéalement dans un établissement gastronomique ou étoilé.
AVANTAGES
2 jours de repos consécutifs
Logement
Avantage en nature nourriture par jour travaillé
Mutuelle de santé Noveocare
Contribution des employés de 5% par mois versée mensuellement
Tarifs préférentiels au sein de l'hôtel, du SPA, et des hôtels B Signature !
Poste recherché : Sommelier - domaine de la bretesche (44) Référence : n°254277 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Horaire : Sans coupure Salaire : selon expérience Expérience : Indifférent Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 23/01/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 20/01/2025
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
NOS VALEURS
Dynamisme | Elégance | Esprit de famille | Générosité | Sur mesure |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Créé en 2003, B Signature Hotels & Resorts est un groupe hôtelier dynamique dirigé par Anne Jousse. Il s’adresse à une nouvelle génération d’hôtes, qui se différencie de celle des palaces traditionnels et privilégie un luxe décontracté.
Découvrez l'unique personnalité de nos établissements à Paris, aux portes de la Bretagne et à St Barth. Bien plus que des hôtels et resorts, nous nous efforçons de vous offrir une collection d'expériences à travers les prismes de l'art, de la destination, de la gastronomie et du golf. J'espère que vous aurez la chance de les découvrir et de vivre une expérience qui vous ressemble.
La collection se compose aujourd'hui de 7 hôtels de luxe:
- Hôtel Bel Ami *****, St Germain des Près
- Hôtel Montalembert *****, St Germain des Près
- Hôtel Edouard 7 ****, Opéra
- Hôtel de Sers *****, Champs Elysées
- Hôtel Vernet *****, Champs Elysées
- Hôtel Manapany *****, St Barth, Antilles Françaises
- Domaine de la Bretesche *****, Missillac
