Poste recherché : Responsable F&B Référence : n°254053 Ville : Megève Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Restaurant Salaire : Selon profil Horaire : Sans coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Date de mise en ligne : 22/01/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 27/01/2025
Sous la responsabilité du Directeur Général et Directeur Adjoint, le/la Responsable F&B est en charge conjointement avec le Chef de cuisine, de l'offre de restauration ainsi que du recrutement et de l'animation du personnel de salle, donne des objectifs et œuvre à les atteindre.
Le poste sera décomposé en 2 temps : la fin de la saison hivernale avec notre restaurant éphémère externalisé puis le projet de créer une nouvelle offre culinaire qui sera disponible dès l'été 2025. Poste initialement en CDD qui se transformera en CDI pour la bonne personne.
RESPONSABILITES
MANAGEMENT – CONTROLE – ANIMATION Suivi des services restaurant, bar, room-service et petit-déjeuner Organiser et assurer le suivi des normes HACCP Suivi des objectifs et mise en place de techniques de ventes pour améliorer les ventes additionnelles Fidéliser et faire monter en compétence les collaborateurs Favoriser et être acteur de l'entre aide dans les services de l'hôtel Être le garant de la bonne application des standards et codes du luxe
CLIENT Être responsable de la bonne facturation des prestations (groupe ou individuel, event) S'assurer de la qualité de l'accueil de la clientèle (restaurant, bar, terrasse et PDJ) Reconnaitre les clients, connaitre leurs préférences et les fidéliser Recueille les réclamations clients liés au service de restauration dans son ensemble Contrôler la qualité du service dispensé aux clients de l'établissement (service et qualité des produits servis). S'occupe des réceptions : séminaires, mariages, dîners de gala, petits déjeuners professionnels Consulte les clients pour préparer avec eux les menus, planifier le budget Proposer des réponses aux avis clients
RH Participer au recrutement et à la formation des employés Gérer l'optimisation des ressources en fonction de la fréquentation du restaurant : modulation du temps de travail (gestion des heures supplémentaires, des jours de repos, des absences, des organisations des CP) Vérification de la ponctualité et le respect des pauses de l'équipe Réaliser l'établissement des plannings, les contrôler Encadrer, former et développer les équipes dans le respect des règles légales Élaborer des procédures internes au service restauration et contrôler leur bonne application Vérifier la bonne tenue physique des collaborateurs Vérifier le bon ratio CA/staff
GESTION Suivi des costs, marge brute et proposer des améliorations Contrôle et suivi des stocks et comptage des inventaires pour être rendus justes le 4 de chaque mois Collabore avec le sommelier et le responsable du groupe pour choisir les fournisseurs, le vin, les champagnes et les cocktails à présenter sur la carte Optimiser les ventes et pourquoi pas proposer les autres revenus (vente réunion, PDJ d'affaire, Hôtel …) Veiller au respect des budgets, gérer les achats et les stocks Suivre les stocks, contrôler les inventaires et les valoriser : vins, alcools, petit matériel… Atteindre le CA budgété Vérifier le développement des ventes additionnelles, les différentions ratios de gestion (ticket moyen ratio boissons, ratio food,...)
Poste recherché : Responsable F&B Référence : n°254053 Ville : Megève Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Horaire : Sans coupure Salaire : Selon profil Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Restaurant Date de mise en ligne : 22/01/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 27/01/2025
