Poste recherché : Chef de Partie Référence : n°253621 Ville : Giverny Pays : France Contrat : CDI Expérience : Indifférent Statut du poste : Selon expérience Catégorie du poste : Cuisine Salaire : Selon profil Horaire : Avec coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Non Date de mise en ligne : 17/01/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 27/01/2025
Le restaurant Le Jardin des Plumes orchestré par le Chef David Gallienne (Gagnant Top Chef), une étoile au Guide Michelin, situé à Giverny, vous invite à rejoindre son équipe passionnée pour offrir une expérience culinaire exceptionnelle. Dans un cadre unique, inspiré par la beauté des jardins de Claude Monet, notre restaurant se distingue par une cuisine raffinée, créative et ancrée dans la tradition gastronomique française. Nous recherchons un Chef de Partie talentueux et motivé pour compléter notre brigade et participer à l’excellence de notre cuisine.
Sous la direction du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, vous serez responsable d’une station spécifique au sein de notre brigade, en assurant la préparation, la cuisson et la présentation des plats selon les standards du restaurant étoilé. Vous participerez activement à l’élaboration des menus, à la gestion des approvisionnements et à la supervision de votre équipe pour garantir la qualité des prestations en cuisine. Vous devrez faire preuve de rigueur, de créativité et de passion pour la gastronomie.
VOS MISSIONS
Préparation et réalisation des plats :
Préparer les plats en fonction du menu du jour, des fiches techniques et des commandes, en respectant les normes de qualité, de présentation et de sécurité alimentaire.
Maîtriser les techniques de cuisson, de découpe, et d’assemblage des plats en fonction des spécificités de la carte.
Assurer la gestion de la production sur votre poste de travail, en respectant les temps de cuisson et de préparation.
Gestion des stocks et approvisionnements :
Participer à la gestion des stocks, contrôler la qualité des produits reçus et veiller à leur bonne conservation.
Assurer un suivi rigoureux des approvisionnements, en fonction des besoins de votre poste, et alerter le Chef de Cuisine en cas de ruptures ou de besoin de réapprovisionnement.
Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité en cuisine (normes HACCP).
Travail en équipe et supervision :
Travailler en étroite collaboration avec les autres membres de la brigade, en assurant une communication fluide pour garantir une production cohérente et une qualité optimale des plats.
Superviser et former les commis de cuisine et autres membres de l’équipe sur votre station, en leur transmettant votre savoir-faire et en garantissant la qualité du travail.
Participer à l’organisation de la mise en place et du rangement des zones de travail, en maintenant un environnement propre et organisé.
Création et innovation :
Participer à l’élaboration de nouveaux plats, menus et suggestions, en collaboration avec le Chef de Cuisine et l’équipe créative.
Être force de proposition sur l’amélioration des recettes et des techniques de cuisine, en respectant l’esprit du restaurant et l’identité gastronomique.
Respect des normes d’hygiène et sécurité :
Appliquer les règles strictes d’hygiène et de sécurité en cuisine, en veillant à la propreté des équipements, des ustensiles et de l’environnement de travail.
Veiller à ce que la préparation et la présentation des plats respectent les normes gastronomiques et les attentes d’un restaurant étoilé.
Gestion du service en cuisine :
Gérer la production et le service en temps réel, en assurant une gestion efficace des flux de travail, particulièrement pendant les périodes de forte affluence.
Veiller à la bonne coordination avec le service en salle, afin d’assurer la fluidité entre la cuisine et le service.
PROFIL RECHERCHÉ
Expérience significative en tant que Chef de Partie, idéalement dans un restaurant étoilé ou gastronomique.
Formation en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration, ou équivalent).
Maîtrise des techniques culinaires et des normes d’hygiène et de sécurité en cuisine.
Créativité, rigueur et sens de l’organisation.
Esprit d’équipe et capacité à travailler sous pression.
Passion pour la cuisine gastronomique et le désir de se perfectionner.
Maîtrise de l’anglais est un plus.
AVANTAGES
LES AVANTAGES DE LA MAISON
Un environnement de travail stimulant : vous évoluerez dans un cadre exceptionnel, au cœur de Giverny, berceau de l’impressionnisme.
Des perspectives d’évolution : Nous encourageons le développement de nos collaborateurs et vous offrons la possibilité d’acquérir de nouvelles compétences.
Une équipe dynamique et passionnée : Vous rejoignez une équipe soudée, partageant les mêmes valeurs d’excellence et de qualité de service.
2 jours de repos consécutifs
Congés de Noël
2 semaines fixes de congés payés en janvier
1 jour de congé offert pour votre anniversaire
Mutuelle
20% sur l’intégralité de l’offre boutique et épicerie fine
Apéritif offert lors d’un déjeuner ou diner dans les restaurants des Maisons
Poste recherché : Chef de Partie Référence : n°253621 Ville : Giverny Pays : France Contrat : CDI Horaire : Avec coupure Salaire : Selon profil Expérience : Indifférent Statut du poste : Selon expérience Catégorie du poste : Cuisine Date de mise en ligne : 17/01/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 27/01/2025
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
Connaissance des protocoles et des normes de qualité | Flexibilité | Gestion et leadership | Goût du détail | Organisation et rigueur opérationnelle | Passion pour la gastronomie | Sens de l'organisation et de la gestion du stress |
L'univers de David Gallienne, Chef étoilé au Jardin des Plumes à Giverny, est un espace unique où la gastronomie rencontre l'art et la nature, inspiré par l'esprit impressionniste de Claude Monet. Travaillant aux côtés de ce chef talentueux, c'est s'immerger dans une cuisine d'exception qui célèbre le terroir normand, où chaque plat raconte une histoire et se pare des couleurs et saveurs locales. L'environnement même, entre jardins luxuriants et ambiance feutrée, offre un cadre idéal pour les passionnés de gastronomie.
Situé au cœur de Giverny, village rendu célèbre par Claude Monet, le Jardin des Plumes incarne un lieu de charme où l'histoire de l'art impressionniste rencontre le confort moderne. Pour les professionnels de l'hôtellerie, c'est l'opportunité de travailler dans une atmosphère raffinée, inspirante et respectueuse de la nature et du patrimoine. Chaque collaborateur contribue à offrir aux clients une expérience inoubliable.
