L'entreprise :
Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.
A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.
Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Réactivité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité), nous vous invitons à prendre connaissance de nos offres d'emplois, de postuler et d'intégrer nos équipes.
L'Abysse est un comptoir-à-sushis atypique et singulier, deux étoiles au guide MICHELIN France, au sein duquel Yannick Alléno dévoile sa passion pour le Japon et un art découvert auprès d'Hachiro Mizutani : le sushi.
Avec l'excellence qui le caractérise, il propose dans son restaurant une tribune au monument miniature de la gastronomie mondiale et fait (re)découvrir le goût vrai de ce mets délicats à l'antithèse du simplisme.
Nous vous proposons d'intégrer le restaurant L'Abysse ** , en qualité de Stagiaire cuisine.
La mission:
MISSIONS PRINCIPALES
Sous la supervision du Chef et de l'équipe de cuisine, vous participerez activement aux activités suivantes :
Préparations culinaires : Réaliser les préparations préliminaires (taillage, marinades, sauces, etc.) et contribuer à la confection des plats.
Dressage et envoi : Assister dans le dressage précis et élégant des assiettes selon les standards de L'Abysse**.
Entretien et organisation : Veiller au maintien de la propreté et de l'ordre dans les postes de travail, conformément aux normes d'hygiène HACCP.
Apprentissage technique : Observer et mettre en pratique les techniques traditionnelles et innovantes de la cuisine japonaise.
Formation en hôtellerie-restauration ou en école de cuisine.
Appétence pour la gastronomie et envie d'apprendre dans un environnement exigeant.
Esprit d'équipe, réactivité et rigueur dans le travail.
Premiers stages ou expériences en cuisine appréciés, mais non obligatoires.
CONDITIONS DU STAGE
Durée : 4 à 6 mois (dates flexibles selon vos disponibilités).
Rémunération : stage rémunéré conformément à la législation en vigueur.
Lieu : L'Abysse**, Pavillon Ledoyen, 8 Avenue Dutuit 75008 Paris
AVANTAGES DU GROUPE YANNICK ALLENO
· Deux jours de repos consécutifs ;
· Le remboursement de votre abonnement de transport à hauteur de 75% ;
· Des opportunités d'évolutions rapides et de mobilité au sein du groupe ;
· Des temps forts tout au long de l'année (Noël, Pâques, Saint-Valentin?) ;
· Une réduction de -10% sur vos additions à L'Izakaya Dassai by Yannick Alléno ;
· Une réduction de -30% dans les boutiques de chocolats Alléno & Rivoire ;
· Une réduction de -10% au restaurant Prunier par Yannick Alléno ;
· Une psychologue du travail ;
· Un ostéopathe tous les deux mois.
Référence de l'offre : 5nmqirnrrz
