Poste recherché : Sous-Chef Pâtisserie Référence : n°252615 Ville : Cassis Pays : France Contrat : CDD (Saisonnier) Durée : 9 mois Date de début du contrat : 2025-03-26 Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Salaire : selon expérience Horaire : Avec coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Date de mise en ligne : 10/01/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 13/01/2025
Merci pour tout l'intérêt que vous porterez à rejoindre nos équipes aux Roches Blanches. Dans un lieu unique en France et préservé, vous pourrez exercer et faire briller votre passion. Nous mettrons tout en oeuvre afin que vous la partagiez avec joie
NOS VALEURS
Altruisme | Amour du client | Bienveillance | Excellence |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Construite en 1877 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d’un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.
Au début des années 20 la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d’architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l’encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d’escalier aux motifs d’écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. L’hôtel des Roches Blanches a fait l’objet d’une rénovation complète afin de redonner à sa bâtisse l’âme des années 1930. Le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l’identité des Roches Blanches : l’élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables.
Demeure prestigieuse de 45 chambres où le Luxe rime avec charme, élégance et raffinement pour des expériences uniques et mémorables de cet hôtel de la French Riviera.
Les offres de restauration permettent aux invités de d'éveiller leurs sens :partager un moment de détente lors d'une partie de pétanque avec la possibilité de grignoter et se rafraîchir, ou dans l'un de nos restaurants, les Belles Canailles, cuisine raffinée avec vue à 180° sur la Méditerrannée, Le Rocco, cuisine moderne basée sur l'échange et la découverte dans une ambiance joyeuse, ou encore le Loup Bar, gastronomie légère et naturelle, un moment hors du temps pour déguster des plats al fresco.
C’est là que vous entrez en jeu. Travailler pour notre établissement ne se limite pas à occuper une fonction. En tant que membre de l’équipe des Roches Blanches vous transmettez votre passion de l'Hospitalité et faites vivre à chaque client un séjour d’exception et une expérience inoubliable.
Si dépasser les attentes des clients et la réussite du travail en équipe sont votre leitmotiv... rejoignez nous !
Les Roches Blanches recrute...
Sous-Chef Pâtisserie (H/F)
Afin de compléter les équipes, nous recherchons un/e Sous Chef Pâtissier. Rattaché/e au Chef Pâtissier, vous aurez pour mission :
Principales responsabilités
Technique métier / production
• Assure la mise en place de la pâtisserie en fonction de l'activité et des révisions
• Veille au bon déroulement des préparations des desserts pendant le service
• Organise la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de restauration
• Participe à l'élaboration des nouveaux desserts : Pâtisserie style boutique // Pièces cocktail // Pièces montée et gâteaux anniversaire
• Participe aux inventaires en fin de mois
• Se tient informé sur les nouvelles techniques du métier
Management des équipes / implication transverse
• Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de l'hôtel.
• Intègre, forme et encadre les apprentis, les commis et les chefs de partie
• Développe ses collaborateurs en les amenant à leur meilleur niveau de compétences et en les accompagnant dans leur évolution professionnelle.
• Veille à l'implication et à la motivation de son équipe en tenant compte des attentes de chacun
• Veille au bon comportement et à la tenue irréprochable du personnel placé sous sa responsabilité
• Suit la qualité des prestations par le biais des commentaires clients et des audits de qualité
• Est force de proposition
Gestion
• Participe, avec le Chef Pâtissier, à la gestion des stocks des produits alimentaires
• Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés, à lui et à ses équipes
• Participe au choix des investissements pour la pâtisserie
• Respecte les ratios de productivité budgétés
• Effectue les inventaires, effectue la saisie et explique les écarts de consommation
• Cherche continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations
• Recense quotidiennement les produits à commander, les transmet au Chef Pâtissier
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
• Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
• Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.
• Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie...)
• Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d’énergie, recyclage, tri des déchets...)
PROFIL RECHERCHÉ
Formation / Expériences professionnelles
• De CAP à BTS cuisine
• Expérience de 2 ans
Aptitudes / Qualités
Une attitude de service axée sur l'expérience de nos clients, la convivialité, l'attention du détail, la sociabilité.
Pour réussir une harmonie d'attitude, s'assurer que chaque personnalité développera des qualités de curiosité, d'ouverture, d'initiative et d'aisance relationnelle.
• Pédagogue et animateur d'équipe
• Disponibilité et réactivité
• Force de proposition
• Créativité
• Sens du détail et de la qualité
• Sens de l'organisation
• Capacité à travailler en équipe
• Leader d’équipe
Ce descriptif, non exhaustif, a par nature un caractère évolutif compte tenu des impératifs liés à l’organisation de l’établissement
AVANTAGES
Les avantages:
Indemnités repas
Badge de stationnement
Badge café
Uniforme fourni
Possibilité de logement avec participation sous réserve de disponibilité durant la période d'essai
Poste recherché : Sous-Chef Pâtisserie Référence : n°252615 Ville : Cassis Pays : France Contrat : CDD (Saisonnier) Durée : 9 mois Date de début du contrat : 2025-03-26 Horaire : Avec coupure Salaire : selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Date de mise en ligne : 10/01/2025 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 13/01/2025
Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
