Rosewood Le Guanahani St. Barth recrute...

Nous proposons un CDD dès que possible et jusqu'à fin août 2025 !

Vous gérez et organisez la cave et le service des boissons en salle selon les standards de service. Vous participez au bon fonctionnement du point de vente dans le respect des consignes et des standards Rosewood Hotels & Resorts.

Missions et responsabilités principales

Technique Métier / Relation Client / Ventes
• Mettre à jour les cartes de vins et spiritueux.
• Gérer le réassort des caves (commande, réception et rangement) pour chaque service en collaboration avec le service économat.
• Préparer les vins pour chaque service des points de vente restauration et les évènements banquets (mise en température, ouverture des flacons, carafage, décantation, suivi des demandes spécifiques de clients, etc.).
• Réceptionner la commande économat des vins et autres boissons, la contrôler et signaler tout écart éventuel.
• Ranger la commande dans les espaces prévus en respectant le protocole FIFO (premier entré, premier sorti).
• Maintenir la cave propre et en ordre.
• Procéder au dressage des tables et à la mise en place
• Prendre les commandes de nourriture et de boissons
• Servir et débarrasser les commandes avec courtoisie et efficacité.
• Veiller au bon déroulement du service.
• Participer à l’entretien de l’espace et du matériel de restaurant
• Gérer les encaissements
• Assurer une forte présence terrain pendant les périodes de service afin de garantir un haut niveau de qualité de toutes les prestations.
• Avoir en permanence une parfaite connaissance de toutes les politiques du département, des procédures et des standards de service et les respecter.
• Veiller à ce que les standards soient maintenus à un niveau supérieur au quotidien.
• Avoir et maintenir de parfaites connaissances sur :

• Toutes les marques d’alcool, les sélections de bières et de boissons non alcoolisées disponibles dans le restaurant.
• Les caractéristiques spécifiques et la description de chaque vin/champagne au verre et des principaux vins de la carte des vins.
• Les verres et garnitures spécifiques pour les boissons.
• Tous les éléments de la carte, le temps/la méthode de préparation, les sauces, les tailles des portions, les garnitures, la présentation, la provenance et les caractéristiques des produits, les prix de la carte.
• Les plats du jour.
• La disposition de la salle, les numéros de tables / sièges / postes, la capacité de la salle, les heures d'ouverture, le dressage correct d'une table et le code vestimentaire.
• Les caractéristiques principales des autres points de vente de l’hôtel comme les heures d’ouvertures, les prestations proposées, les fourchettes de prix, les offres/évènements en cours et à venir.
• Les procédures manuelles du système du point de vente.
• Le taux d’occupation quotidien de l’hôtel, le nombre d’arrivées et départs, les clients VIP.
• La programmation, l’emplacement et les horaires des événements dans l’hôtel.
• La bonne utilisation et l’entretien des équipements.
• Toutes les politiques du département/ procédures de service.

• Avoir de parfaites connaissances sur les réglementations concernant l’alcool et respecter strictement les réglementations nationales sur les alcools, en particulier celles interdisant de servir des mineurs, des personnes en état d’ébriété et la conduite en état d'ivresse. Reporter immédiatement à un responsable tout état ou comportement douteux.
• Se doit de parfaire ses connaissances et d’élargir ses compétences dans une perpétuelle recherche de nouveautés et de perfectionnement.
• Savoir accéder à toutes les fonctions du système du point de vente selon les spécifications.
• En cas de défaillance de matériel, prévenir immédiatement un responsable afin qu’il fasse les demandes d’intervention auprès du service technique.
• Consulter régulièrement les fiches explicatives sur les plats et produits servis (mets et boissons) afin de maîtriser la carte.
• Etre familiarisé avec tous les services/les caractéristiques et sites d’intérêt/activités du quartier, évènements en cours ou à venir à Saint-Barthélemy (fêtes, manifestations culturelles) pour répondre précisément aux demandes des clients.

Hygiène / Sécurité / Environnement
• Veille à la propreté des espaces restaurations
• Est responsable du maintien en l'état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s'assure du suivi des interventions techniques
• Applique et veille au respect des procédures d'Hygiène et Sécurité et notamment les normes HACCP
• S'implique dans l'environnement local afin d'en connaître les spécificités et les attentes
• Veille au respect de la charte environnement et est un membre actif de la politique de développement durable
• S’assure que les collaborateurs suivent toutes les règles, politiques et règlements locaux relatifs à l’incendie et à la sécurité des biens et des personnes.

PROFIL RECHERCHÉ

Langues / Bureautique
• Maitrise de l'anglais souhaitable
• Connaissances de Micros souhaitable
• BEP ou CAP restauration

Aptitudes / Qualités
• Esprit d'équipe
• Homme de terrain
• Dynamique
• Sens relationnel
• Sens du détail
• Sens de l'organisation
• Réactivité
• Excellente présentation
• Discrétion
• Prise d'initiative
• Souriant
• Passionné
• A l’écoute
• Courtois


DESCRIPTIF DE L'OFFRE