Poste recherché : Maître d'Hôtel Adjoint / Responsable sommelerie Référence : n°250925 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Restaurant Salaire : Selon expérience Horaire : Avec coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Date de mise en ligne : 24/12/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 23/12/2024
DESCRIPTIF DE L'OFFRE Professionnel au service d’une clientèle haut de gamme, vos missions seront riches et variées afin d’accompagner au mieux le Directeur de restaurant dans l’exercice de ses fonctions :
Coordonner et participer aux opérations de service en salle (dressage des tables, accueil, conseils auprès des clients, prise de commandes, service des plats et des boissons, préparation des boissons, débarrassage...) au restaurant et au bar, selon la charte qualité, les règles d'hygiène et la sécurité alimentaire
Surveiller et maintenir la propreté, l'hygiène et l'organisation des zones de service et des offices (nettoyage, réapprovisionnement, gestion du linge sale…)
Maintenir une connaissance complète du plan de salle, de la capacité de la salle, des heures d'ouverture, de la bonne configuration de la table et du code vestimentaire du restaurant et du bar
Maintenir une connaissance complète de toutes les cartes proposées dans les espaces restauration et en chambre tant au niveau de la sélection, du menu que des prix, de la méthode / du temps de préparation, des principaux ingrédients et des normes de qualité en matière de goût, d'apparence, de texture, de température de service, de taille de portion, de garniture et de méthode de présentation
Connaissance approfondies en vins et spiritueux
Maitriser l'organisation de la cave et du roulement des références avec mise à jour de la carte au quotidien
Maintenir une connaissance complète et respecter strictement les réglementations nationales en matière d'alcool, en particulier celles interdisant le service aux mineurs, aux personnes en état d'ébriété et à la conduite en état d'ébriété
Assurer le respect des standards de qualité et les procédures opérationnelles
Accompagner et former les équipes de salle au restaurant et au bar
Accueillir et prendre en charge tous les clients et membres du Club
Assister et renseigner toutes les demandes des clients de manière personnalisée
Contribuer à tout moment de la satisfaction de la clientèle
Connaître les habitudes des clients réguliers et les anticiper
Centraliser et faire remonter les informations clients utiles à l’ensemble de Maison Villeroy
Contribuer au bon fonctionnement et à la mise à jour du système de fidélisation clients
Traiter de manière appropriée les éventuels réclamations clients
Maintenir une bonne connaissance des activités et évènements parisiens
S’impliquer dans l’entretien et la maintenance au quotidien
Assurer l’inventaire, la gestion des stocks, les approvisionnements sous la supervision du directeur de restaurant
Maintenir le lien avec les autres services de l’hôtel
PROFIL RECHERCHÉ Idéalement issu(e) d’une formation restaurant, vous justifiez d’une expérience préalable réussie d’au moins 2 ans à un poste similaire au sein d'un établissement haut de gamme. Connaissances approfondies en œnologie et en sommellerie requises. Doté(e) d'une excellente présentation, vous êtes une personne souriante, dynamique, engagée, avec un vrai sens du service. Courtois(e) et aimable, vous aimez faire plaisir et être à l'écoute de la clientèle. Vous savez faire preuve de discrétion, être réactif et vous adaptez rapidement à toute situation. Vous parlez couramment le français et l'anglais.
Informations complémentaires Poste à pourvoir en CDI dès que possible. Horaires de travail en coupure. Travail le week-end et les jours fériés.
AVANTAGES
2 jours de congés consécutifs (dimanche et lundi, fermeture hebdomadaire du restaurant et du bar) Salaire attractif Contribution salariale
Poste recherché : Maître d'Hôtel Adjoint / Responsable sommelerie Référence : n°250925 Ville : Paris Pays : France Contrat : CDI Date de début du contrat : Dès que possible Horaire : Avec coupure Salaire : Selon expérience Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Restauration / Restaurant Date de mise en ligne : 24/12/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 23/12/2024
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
Connaissance en sommellerie |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Maison Villeroy hôtel du groupe The Collection. Située dans une rue discrète attenante au prestigieux triangle d’or, cette demeure parisienne du XXe siècle est fondée sur un concept de maison privée avec un aménagement chic et contemporain. Véritable pied-à-terre composé de 11 appartements, suites et chambres avec un espace bien-être, un bar et un restaurant, il est idéal pour de longs séjours.
Une équipe de majordomes expérimentés est présente de jour comme de nuit pour répondre à toutes les demandes des clients afin de leur offrir une expérience unique et un service personnalisé.
Le Restaurant étoilé Trente-Trois est orchestré par le Chef Sébastien Sanjou. Dans le cadre intime et raffiné d’une salle à manger, il offre une cuisine colorée et imaginative pour le plaisir de nos convives.
Maison Villeroy a reçu 3 clés Michelin en avril 2024.
