Poste recherché : Chef Pâtissier Référence : n°250682 Ville : Courchevel Pays : France Contrat : CDD Durée : 5 Date de début du contrat : 19-12-2024 Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Salaire : Date de mise en ligne : 20/12/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 16/12/2024
Le groupe Dokhan & Dokhan, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d'émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l'âme de Dokhan & Dokhan à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :
Singularité& Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
Excellence & Raffinement :L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l'histoire du lieu
Descriptif du poste :
Le Chef Pâtissier est responsable de la création, de la production et de la gestion de l'ensemble de l'offre pâtissière au sein de l'établissement, tout en veillant à maintenir les standards d'excellence d'un hôtel 5 étoiles.
Création et innovation
Concevoir des desserts innovants et équilibrés adaptés à une clientèle internationale et exigeante.
Élaborer les cartes saisonnières en collaboration avec le Chef Exécutif et en respectant l'identité gastronomique de l'établissement.
Proposer des desserts personnalisés pour des événements spéciaux (mariages, banquets, etc.).
Production et supervision
Superviser la production quotidienne des desserts, viennoiseries, et autres créations sucrées.
Assurer la régularité et la qualité des produits servis dans les différents points de restauration (restaurant gastronomique, room service, etc.).
Gérer les approvisionnements en matières premières et contrôler leur qualité.
Management d'équipe
Encadrer et former l'équipe de pâtisserie (commis, chefs de partie, apprentis).
Planifier les horaires et gérer les effectifs en fonction des besoins opérationnels.
Fédérer l'équipe autour des valeurs d'excellence et de créativité.
Hygiène et sécurité
Veiller au respect des normes HACCP et garantir un environnement de travail propre et sécurisé.
Mettre en place des procédures pour optimiser les process et limiter les pertes.
Gestion et stratégie
Gérer le budget alloué à la pâtisserie en optimisant les coûts.
Suivre les tendances de consommation et adapter l'offre en conséquence.
Collaborer avec le service marketing pour valoriser l'offre pâtissière auprès de la clientèle.
Profil recherché :
Formation : CAP/BEP Pâtisserie minimum, idéalement complété par une formation supérieure (mention complémentaire, école hôtelière).
Expérience : Minimum 5 ans d'expérience en pâtisserie haut de gamme, avec au moins 2 ans dans un poste similaire.
Compétences techniques : Maîtrise parfaite des techniques pâtissières traditionnelles et modernes. Connaissance des intolérances alimentaires et des régimes spécifiques.
Qualités humaines : Leadership, créativité, rigueur, sens du détail, excellent relationnel.
Langues : La maîtrise du français est essentielle, l'anglais est un atout important.
Chez Dokhan & Dohkan: Nous sommes profondément engagés en faveur de l'égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à coeur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.
Chef Pâtissier (H/F)
Poste recherché : Chef Pâtissier Référence : n°250682 Ville : Courchevel Pays : France Contrat : CDD Durée : 5 Date de début du contrat : 19-12-2024 Salaire : Expérience : Expérimenté Statut du poste : Cadre Catégorie du poste : Cuisine / Pâtisserie Date de mise en ligne : 20/12/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 16/12/2024
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Un refuge alpin où recevoir devient un art
L’Alpes Hôtel du Pralong, hôtel 5* emblématique de la station de Courchevel 1850, idéalement situé au pied des pistes et remontées mécaniques éponymes. Synonyme d’élégance alpine, où tradition et luxe contemporain se marient harmonieusement, il préserve l’esprit chaleureux des chalets d’antan. 65 chambres, dont 9 suites, toutes aux vues panoramiques sur la montagne, ainsi qu’une grande piscine, un spa, deux restaurants, deux bars, vous accueillent. Chaque détail reflète l’art de recevoir à la française, et cultive le goût du bon et du beau avec une attention toute particulière au service offert à nos hôtes.
L’Alpes Hôtel du Pralong 5* est un hôtel de la collection d’établissement de prestige Dokhan Luxury Hotels, groupe indépendant français.
Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant, se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé.
Le groupe s’appuie sur trois piliers de valeurs fondamentales :
Singularité& Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
Excellence & Raffinement :L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieux
En constante évolution, le groupe Dokhan Luxury Hotels continue de se développer tout en restant fidèle à sa vision : transmettre son essence unique à travers chacun de ses établissements, pour créer des souvenirs précieux et durables.
