Poste recherché : Second de cuisine LA LOGGIA Référence : n°250648 Ville : Saint-Saturnin-lès-Apt Pays : France Contrat : CDD Durée : 8 mois Date de début du contrat : 2025-02-15 Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Salaire : 3000 - 3500 Horaire : Avec coupure Jours de congés hebdomadaires consécutifs : 2 Logement : Logement au besoin Date de mise en ligne : 19/12/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 06/01/2025
Au cœur du Luberon, perché sur une colline cerclée d’oliviers, de cyprès et de champs de lavande, s’élève le Domaine des ANDEOLS, authentique maison de famille, calme, luxueuse, et accueillante.Un domaine extraordinaire composé de onze maisons et 8 suites natures, indépendantes, chaleureuses, sereines et contemporaines. Chacune d’elles est unique et allie originalité, charme et confort, écrin d’une incroyable collection d’œuvres d’art, précieuses et insolites, passionnément réunis.
MISSIONS PRINCIPALES
En tant que Chef de Cuisine Adjoint au sein du restaurant LA LOGGIA, vous secondez le Chef de Cuisine dans l’organisation et la gestion globale de la cuisine. Vous contribuez au bon déroulement du service gastronomique en respectant les standards de qualité de l’établissement.
Management de la brigade
Encadrer, organiser et superviser l'équipe de cuisine.
Former et accompagner les commis, apprentis et chefs de partie.
Participer à la gestion du planning et assurer la continuité en l’absence du Chef.
Production culinaire
Participer à la conception des menus en lien avec le Chef de Cuisine.
Assurer la mise en place et le bon déroulement du service en respectant les techniques de cuisine gastronomique.
Contribuer à l'innovation des plats, en mettant en avant des produits de qualité et de saison.
Respect des normes et qualité
Veiller au respect des normes HACCP et des règles d’hygiène et de sécurité.
S’assurer de la qualité des produits réceptionnés et utilisés.
Garantir la satisfaction client grâce à la régularité des plats servis.
Gestion des stocks et coûts
Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements en lien avec le Chef.
Maîtriser les coûts matières et participer à l’optimisation des ratios.
Contribuer à la réduction des pertes alimentaires.
Collaboration inter-services
Travailler en étroite collaboration avec la salle pour assurer un service harmonieux.
Participer aux réunions opérationnelles.
PROFIL RECHERCHÉ
Formation : CAP/BEP Cuisine minimum, idéalement complété par un BTS Hôtellerie Restauration ou équivalent.
Expérience : Expérience confirmée en tant que Sous-Chef/Chef de Partie dans un restaurant gastronomique (minimum 2 ans)
Compétences techniques :
Maîtrise des techniques culinaires avancées.
Créativité et passion pour la gastronomie.
Connaissance des produits frais, locaux et de saison.
Compétences humaines :
Leadership, rigueur et capacité à encadrer une équipe.
Gestion du stress et réactivité en période de forte activité.
Sens de l’organisation et esprit d’équipe.
Type d'emploi : Temps plein
Rémunération : 3 000,00€ à 3 500,00€ par mois
Avantages :
Restaurant d'entreprise
Horaires :
Disponible le week-end
Période de travail de 10 heures
Travail en journée
Travail en soirée
Travail les jours fériés
Formation:
CAP / BEP (Optionnel)
Expérience:
Domaine Culinaire: 2 ans (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue : 15/02/2025
Poste recherché : Second de cuisine LA LOGGIA Référence : n°250648 Ville : Saint-Saturnin-lès-Apt Pays : France Contrat : CDD Durée : 8 mois Date de début du contrat : 2025-02-15 Horaire : Avec coupure Salaire : 3000 - 3500 Expérience : Expérimenté Statut du poste : Employé Catégorie du poste : Cuisine Logement : Logement au besoin Date de mise en ligne : 19/12/2024 Offre toujours d'actualité pour la semaine du 06/01/2025
LES COMPÉTENCES DEMANDÉES
Discrétion | Excellent relationnel | Réactivité | Sens de l'organisation | Rigueur |
PRÉSENTATION DE NOTRE SOCIÉTÉ
Au coeur du Luberon, perché sur une colline cerclée d’oliviers, de cyprès et de champs de lavande, s’élève les Andéols, authentique maison de famille, calme, luxueuse, et accueillante.
Un lieu extraordinaire qui représente au total 24 hectares composé de 19 maisons et suites calmes, indépendantes, chaleureuses, sereines et contemporaines qui peuvent accueillir 56 personnes au total.
Chacune d’elles est unique et allie originalité, charme et confort, écrin d’une incroyable collection d'objets rares, précieux et insolites, passionnément réunis par Patrizia et Olivier Massart maîtres des lieux. Immuable, telle est la nature même des Andéols. Avec chaque année l’art et la volonté de pousser plus loin encore le raffinement et l’exclusivité. Les
repas imaginés par le chef et savourés sous le platane multi-centenaire ; les expositions organisées avec le galeriste parisien Kamel Mennour ; et toutes les découvertes à faire en ce pays aux paysages et aux évènements infinis…