Pavillon Ledoyen recrute...

L'entreprise :

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.
A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.

Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Réactivité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité), nous vous invitons à prendre connaissance de nos offres d'emplois, de postuler et d'intégrer nos équipes.

Le Chef Yannick Alléno a récemment ouvert un nouveau restaurant à Paris, dédié à la cuisine japonaise : L'Izakaya Dassai, by Yannick Alléno. Ce lieu unique met en valeur les saveurs raffinées du Japon, dans une approche moderne, à l'image du Chef.

Le/La Chef(fe) Cuisine Adjoint reportera à la Cheffe de Cuisine.

La mission:

MISSIONS PRINCIPALES

 

·       Superviser les équipes : assister le Chef de Cuisine dans la gestion et la coordination des membres de la brigade pour garantir un service fluide et harmonieux.

• Garantir la qualité des préparations : veiller au respect des standards de qualité et d'excellence gastronomique propres au groupe.

• Participer à la création des menus : collaborer à l'élaboration de plats innovants, en accord avec la philosophie culinaire de Yannick Alléno.

• Assurer le respect des normes : superviser l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Former et motiver les équipes : encadrer, accompagner et développer les compétences des talents au sein de la cuisine.

• Garantir la rentabilité du restaurant : contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimums

 

COMPETENCES ET QUALITES REQUISES

Expérience significative dans des établissements de renom.

• Excellentes compétences techniques en cuisine, avec une maîtrise des techniques classiques et modernes.

• Leadership inspirant et capacité à motiver une équipe dynamique et exigeante.

• Sens de l'organisation et réactivité, pour gérer efficacement les imprévus en service.

• Passion pour l'innovation culinaire et envie de participer à un projet gastronomique ambitieux.

• Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

PROFIL RECHERCHE

• Idéalement issu(e) d'une formation CAP/BEP cuisine ou BAC Pro cuisine au minimum ;

• Une expérience professionnelle significative d'au minimum 2 ans sur un poste similaire est souhaitée ;

• Qualités personnelles : créatif(ve), leadership, rigoureux(se), organisé(e), dynamique et disponible ;

• Pratique des langues étrangères : français impératif, la maîtrise de l'anglais est fortement appréciée.

AVANTAGES DU GROUPE YANNICK ALLENO :

• Deux jours de repos consécutifs (samedi et dimanche) ;

• Le remboursement de votre abonnement de transport à hauteur de 75% ;

• Des opportunités d'évolutions rapides et de mobilité au sein du groupe ;

• Une excellente couverture sociale ;

• Une prévoyance doublée d'une couverture additionnelle en cas d'accidents de la vie ;

• Un chèque cadeau de 100? pour les fêtes de fin d'année ainsi qu'un repas du personnel dès 6 mois d'ancienneté ;

• Des temps forts tout au long de l'année (Noël, Pâques, Saint-Valentin?) ;

• Une réduction de -10% sur vos additions à L'Izakaya Dassai by Yannick Alléno ;

• Une réduction de -30% dans les boutiques de chocolats Alléno & Rivoire ;

• Une réduction de -10% au restaurant Prunier par Yannick Alléno ;

• Une psychologue du travail;

• Un ostéopathe tous les deux mois;

• Crèche d'entreprise (selon le nombre de berceaux disponibles par an)

Référence de l'offre : 1s2tpr1vey